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Coleslaw | Salada de Repolho

Salada preparada com repolho verde/ couve-branca e repolho roxo/ couve-roxa, cenoura, maionese, mostarda, vinagre de maçã, pimenta-preta e sal.
Prep Time20 mins
Total Time20 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Americana
Servings: 6 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha (opcional)
  • Batedor ou fouet
  • Centrifuga secadora de salada (opcional)
  • Faca de chef ou similar
  • Mandolin (opcional)
  • Plástico filme
  • Ralador de vegetais
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Tigela pequena

Ingredients

  • 250 g de repolho verde/ couve-branca ou couve coração (1/4 unidade média)
  • 250 g de repolho roxo/ couve-roxa (1/4 unidade média)
  • 150 g de cenoura (1 unidade grande)
  • 60 g de maionese (1/4 xícara)
  • 35 g de mostarda Dijon ou similar (3 colheres de chá)
  • 10 g de vinagre de maçã ou vinagre de sidra (2 colheres de chá)
  • 5 g de molho de pimenta, como Tabasco (opcional) (1 colher de chá)
  • pimenta-preta a gosto
  • sal a gosto

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Rale as cenouras.
    coleslaw
  • Prepare o repolho verde/ couve-branca e repolho roxo/ couve-roxa : Com o auxílio de uma faca afiada, corte os repolhos/ couves ao meio e remova o núcleo rígido.
    repolho roxo/ couve roxa
  • Pique o repolho/ couve: Com o auxílio de uma faca afiada, pique os repolhos/ couves em fatias finas, entre 3 a 5 mm. É possível utilizar o mandolin para cortar os repolhos em fatias bem finas.
    repolho roxo couve roxa
  • Lave o repolho/ couve: Após fatiar o repolho/ couve, lave em água corrente e seque com o auxílio de uma centrífuga de salada.
    coleslaw
  • Misture os vegetais: Em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada e os repolhos/ couves fatiados.
    coleslaw
  • Prepare o molho: Em uma tigela pequena, coloque a maionese, a mostarda, o vinagre de maçã ou sidra e o molho de pimenta (opcional). Bata com um batedor ou fouet, até que se forme uma mistura homogênea.
    coleslaw
  • Combine o molho com os vegetais: Adicione o molho na mistura de vegetais e mexa bem, até que todos os vegetais estejam cobertos pelo molho. Em seguida, adicione a pimenta-preta e o sal a gosto. Por fim, cubra com plástico filme e leve para refrigerar, por no mínimo1 hora.
    coleslaw
  • Sirva: Retire da refrigeração e sirva com frango assado, frito ou carne grelhada.

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