Pão de banana | Banana bread
Receita preparada com banana, manteiga sem sal, açúcar demerara ou açúcar mascavo, farinha de trigo, ovos, flocos de aveia (opcional), nozes ou chips de chocolate (opcional), fermento químico e sal. Rendimento: 1 kg de bolo que serve entre 8 a 10 pessoas (considere 100 g de pão por pessoa)
Servings: 10 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedor de arame/fouet ou similar
- Espátula de silicone ou similar
- Forma com 29 cm de comprimento x 10 cm largura x 8 cm de altura ou similar
- Peneira
- Tigela grande
- Tigela média
- Papel manteiga
Ingredients
Pão de banana | Banana bread
- 450 gramas de banana madura (não excessivamente madura), como prata ou cavendish/banana chiquita/nanicão. (cerca de 5 bananas médias ou 3 grandes)
- 120 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
- 100 gramas de flocos de aveia/ flocos grossos (1 xícara)
- 2 ovos
- 113 gramas de manteiga sem sal (1/2 xícara)
- 160 gramas de açúcar demerara ou açúcar mascavo (3/4 xícara)
- 50 gramas de nozes (opcional) (1/2 xícara)
- 15 gramas de fermento químico ( 1 colher de sopa)
- 1 grama de sal (1 pitada)
Para untar a forma
- 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
- 8 gramas de farinha de trigo ( 1 colher de sopa)
Instructions
- Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Certifique-se que o forno esteja na temperatura correta, pois devido ao excesso de umidade da massa, este pão pode rachar no topo se a temperatura do forno estiver muito elevada.
- Prepare a forma: Unte a forma com manteiga e farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Reserve.
- Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.Descasque as bananas e corte em rodelas com cerca de 1 cm. Derreta a manteiga sem sal no microondas por cerca de 1 minuto em potência média/alta.
- Torre as nozes (opcional): Coloque as nozes sobre uma folha de papel manteiga e torre-as no forno, preaquecido em 180°C, por 10 minutos. As nozes devem ficar levemente torradas para melhorar o sabor.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, combine a farinha de trigo peneirada com os flocos de aveia, fermento químico e sal. Reserve.
- Misture os ingredientes úmidos (emulsão): Em uma tigela grande, bata os ovos, manteiga sem sal derretida, açúcar demerara e sal até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
- Prepare o purê de bananas: Com o auxílio de um garfo, amasse as bananas até que se forme um purê. Em seguida, adicione o purê na emulsão com os ingredientes líquidos e misture.
- Combine as duas misturas: Adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
- Adicione as nozes (opcional): Incorpore as nozes na massa e mexa delicadamente.
- Asse o pão: Coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.Para saber se o pão de banana está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do pão com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o pão está cozido.
- Desenforme o pão: Deixe esfriar e desenforme. Sirva o pão em fatias, quentinho ou torrado, com manteiga. É possível congelar as fatias de pão de banana e descongelar pela manhã na torradeira ou forno.