Bolo de fubá
Receita brasileira preparada com fubá/farinha de milho, farinha de trigo, óleo vegetal, ovos, açúcar, leite, sementes de erva-doce (opcional), fermento em pó e sal.
Servings: 10 pessoas
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedor de arame/fouet ou similar
- Espátula de silicone ou similar (opcional)
- Grade de resfriamento (opcional)
- Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
- Peneira fina
- Tigela grande
- Tigela média
Ingredients
- 240 g de fubá/ farinha de milho média (2 xícaras)
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
- 360 g de açúcar branco (2 xícaras)
- 4 ovos
- 240 g de leite (1 xícara)
- 160 g óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
- 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
- 15 g sementes de erva-doce (opcional) (2 colheres de sopa)
- 1 g de sal (1/4 colher de chá)
Para untar a forma
- 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
- 18 g de fubá/ farinha de milho (2 colheres de sopa)
Instructions
- Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
- Prepare o forno: Ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
- Prepare a forma (untar): Passe a manteiga ou margarina sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe o fubá/ farinha de milho de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
- Prepare os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione o fubá/ farinha de milho e farinha de trigo peneirada com fermento em pó. Repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
- Faça a emulsão: Em uma tigela grande ou no liquidificador, bata os ovos, óleo vegetal, leite, açúcar e sal até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
- Combine as duas misturas: Adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea
- Adicione as sementes de erva-doce: Quando a massa do bolo estiver homogênea, adicione as sementes de erva-doce e misture.
- Asse o bolo: Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
- Desenforme o bolo: Espere que o bolo esfrie um pouco, antes de desenformá-lo. Passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
