Bolo de aipim | Bolo de mandioca | Bolo de macaxeira
Rendimento: 1 kg de bolo
Servings: 10 pessoas (em média 100g de bolo por pessoa)
Equipment
- Balança de cozinha
- Batedor de arame/fouet ou similar
- Espátula de silicone ou similar
- Ralador
- 1 tigela grande
- 1 tigela média
- Forma de alumínio ou cerâmica de 30 x 20cm
Ingredients
- 350 g de mandioca/aipim/macaxeira
- 180 g 1 açúcar 1 xícara
- 3 ovos
- 30 g manteiga derretida 2 colheres de sopa
- 240 g de leite 1 xícara | 240ml
- 100 g minas ralado ou queijo coalho 3/4 xícara
- 100 g coco ralado, de preferência fresco (3/4 xícara) 3/4 xícara
Instructions
- Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C
- Prepare os ingredientes secos: Rale o aipim ou mandioca ou macaxeira, o coco e o queijo com um ralador grosso ou processador de alimentos.
- Prepare a mistura com os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture o aipim ou mandioca ou macaxeira, coco e queijo ralados.
- Prepare a emulsão: Numa tigela grande, bata com fouet os ovos, manteiga derretida, açúcar e leite até que se forme uma mistura homogênea e o açúcar esteja dissolvido. Você pode preparar esta etapa no liquidificador.
- Combine as duas misturas: Adicione a emulsão sobre os ingredientes secos e misture bem.
- Asse o bolo: Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e fubá (que não tem glúten) ou farinha de trigo (com glúten) e leve ao forno por 40 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
- Este bolo ficará com uma superfície dourada e crocante. Sirva morno ou frio.
Notes
Você pode substituir 240 g de leite por 140 g de leite e 100 g de leite de coco.