400g de avocado/abacate Hass (2 unidades) 130g de tomate italiano/chucha maduro (1 unidade) 25g de cebola (1/4 unidade média) 15g de suco de limão (1 colher de sopa)
10g de coentro (1/4 de xícara) 10g de pimenta-jalapenho/jalapeño verde ou similar (opcional) (1/2 unidade média) 5g de alho (1 dente) 1,5g de sal (1/4 colher de chá)
Faça um corte longitudinal até encontrar o caroço da fruta. Em seguida gire a faca para cortá-lo em duas metades
Faça um corte no caroço com uma faca de chef ou similar. Em seguida, puxe a faca para retirar o caroço
Com o auxílio de uma colher de sopa, retire a polpa do abacate. Reserve.
Amasse a polpa com o auxílio de um garfo. Para grandes quantidades, utilize um processador de alimentos
Corte o tomate em pedacinhos pequenos e retire as sementes para que o guacamole fique mais cremoso
Suco de limão aporta sabor e evita que a polpa do abacate escureça
Pique a cebola em pedaços pequenos e adicione ao guacamole.
Pique o coentro sem os talos e adicione ao guacamole
Não encontra jalapeño? Substitua por 10 gramas de pimentão verde e um pequeno pedaço de malagueta ou dedo-de-moça
Adicione alho picado e sal
É melhor consumir o guacamole imediatamente
Se precisar guardar por algumas horas, cubra com filme plástico bem encostado no guacamole para evitar que escureça
Esta receita rende 400 gramas de guacamole. Sirva com tortilla chips, tacos, ovos, como salada, etc