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tomate

Tomate San Marzano

tomate san marzano

O que é o tomate San Marzano? O tomate San Marzano (pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino – DOP) é uma variedade de tomate reconhecida como um produto italiano com DOP – Denominação de Origem Protegida. O tomate San Marzano leva o nome da aldeia de San Marzano sul Sarno, perto de Nápoles. Originário do Peru, foi

Molho de tomate com tomate em lata

tomate em lata

No nosso último post, falamos sobre o molho de tomate fresco. E quando não encontramos bons tomates frescos? Afinal, estão disponíveis apenas no verão e no começo do outono, o auge da safra. Neste caso, a nossa melhor opção é preparar o molho de tomate com tomate em lata. Tomate inteiro, tomate em cubos, polpa

Molho à bolonhesa tradicional

ragu alla bolognese

O molho à bolonhesa tradicional, ragù alla bolognese em italiano, é um molho com carne originado na Bolonha, região de Emilia-Romagna, norte da Itália. A Accademia Italiana della Cucina registrou a receita do molho à bolonhesa em 1982, na Câmara de Comércio de Bolonha, mesmo assim, existem algumas variações da receita original e que também são consideradas tradicionais. As

Métodos para descascar tomate

descasque tomate com água quente

Descascar tomate é algo bastante chato. Mas há alguns métodos que facilitam bastante nossa vida, como: Método 1 – Descascar tomate com água quente Primeiramente, coloque água para ferver numa panela grande e água gelada ou água fria com cubos de gelo num recipiente grande. Em seguida, retire o ponto escuro do tomate (cabinho) e faça um corte em formato de cruz na

Reduzir a acidez do molho de tomate

Este é um truque usado na Itália para reduzir a acidez do molho de tomate, e que na minha opinião deixa o molho de tomate muito mais gostoso. Adicionar cenoura no molho de tomate dá a ele uma doçura natural, sem mudar drasticamente o sabor do molho. A doçura da cenoura ajuda a reduzir a acidez do