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tempero

Páprica | Temperos

Tempero paprica

Páprica (ou “colorau” em Portugal) é um dos condimentos mais consumidos no mundo e sua popularidade vem crescendo nos últimos anos. A páprica é um condimento em pó vermelho feito a partir de frutos vermelhos secos das variedades maiores e mais doces da planta Capsicum annuum. É muito usada na culinária húngara (de onde vem seu

Shoyu | Molho de Soja | Temperos

shoyu | molho de soja

O molho de soja é um dos mais antigos produtos alimentícios do mundo. Criado na China há cerca de 2.500 anos e “importado” pelo Japão por volta do século VII, o molho de soja se tornou um condimento global, utilizado em pratos da culinária oriental e ocidental. É tão importante que hoje é terceiro condimento mais

Furikake | Temperos

Furikake

O tempero Furikake é um dos temperos japoneses mais populares, se não o mais popular de todos os temperos oriundos do Japão. É uma mistura de ingredientes típicos do país oriental.  Esses ingredientes incluem nori, sementes de gergelim e flocos de um tipo de atum seco chamado bonito. Os flocos de bonito usados em furikake foram secos, embebidos

Alecrim | Temperos e Ervas

alecrim

Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar (marinus); tem esse nome por crescer em solos secos de origem calcária e próximos do mar. Esta erva é nativa do Mediterrâneo. Hoje, no entanto,

Flor de sal | Temperos e Condimentos

Flor de sal

O que é a flor de sal? Flor de sal são cristais de sal que se formam como uma crosta fina e delicada na superfície da água do mar, quando esta evapora. É usada na finalização de pratos salgados e doces, para dar sabor e enfeitar os alimentos. O nome flor de sal vem do

Sálvia | Salva | Temperos

Sálvia | Salva

Existem mais de 900 espécies de sálvia, mas apenas um pequeno número delas é usado na culinária. O nome científico da sálvia usada na culinária é Salvia officinalis. Em Portugal é chamada de “salva”. Este membro da família do hortelã (família Lamiaceae) é nativo do Mediterrâneo, sendo que mais da metade da oferta mundial de sálvia hoje

Tipos de vinagre e usos na culinária

O vinagre é um condimento utilizado para adicionar sabor e preservar a comida desde a antiguidade. Existem inúmeros tipos de vinagre, geralmente nomeados pela substância utilizada como base. Há, também, vinagres aromatizados com ervas, flores ou frutas.  Os tipos de vinagre mais comuns são: vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto, vinagre de cidra,

Ervas de Provence | Herbes de Provence | Temperos e Ervas

Herbes de Provence

As Ervas de Provence são uma mistura perfumada de ervas secas típicas da culinária do sul da França. A mistura básica inclui alecrim, tomilho, manjerona e segurela. Também são frequentemente utilizados estragão, sálvia, lavanda, casca de limão e semente de erva-doce. Uma grande vantagem de se usar um mix de ervas como as ervas de

Molho de Ostra

molho de ostra

O que é o molho de ostra? Molho de Ostra é um molho espesso, de sabor salgado mas um pouco adocicado, com um leve sabor de ostra. Geralmente é feito de uma grande espécie de ostra chamada Crassostrea sp. É muito usado em restaurantes chineses, pois é um ingrediente padrão na culinária chinesa. Também é usado em

Louro | Folha de louro

folha de louro

Qualquer cozinheiro que fez um feijão, uma sopa básica ou um ensopado provavelmente utilizou folhas de louro para dar sabor ao prato. As folhas de louro têm sido um ingrediente tão importante em feijões, sopas e ensopados que a maioria de nós os usa sem pensar duas vezes. Com um grande potencial de usos, para muito