Archives for

salmão

Como evitar a gororoba branca do salmão

Se você já assou salmão, percebeu que uma espuma branca surge na superfície do peixe. É a albumina! E o que é albumina? Albumina é uma proteína que está entre as fibras musculares do peixe. Quando aquecemos o peixe estas fibras se contraem e empurram a albumina e a umidade para superfície. Pode parecer meio