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queijo

Camembert | Queijos

queijo camembert

Camembert é um queijo feito com leite cru ou pasteurizado de vaca – cremoso, macio, úmido. O Camembert jovem tem um sabor leitoso e adocicado. Quando o queijo amadurece forma um interior suave e cremoso, e uma casca branca típica do queijo camembert. O camembert tem um sabor rico, amanteigado. Ele pertence ao grupo dos “queijos

Burrata | Queijos

queijo burrata

O que é burrata? Burrata, que significa “amanteigado” em italiano, é um queijo fresco feito de uma mistura de um queijo muito similar à mussarela e creme de leite. A casca fina exterior é uma “pasta filata” feita de mussarela de búfala e / ou mussarela de leite de vaca, enquanto a parte interna contém uma

Parmesão | Parmigiano-Reggiano | Queijos

Queijo-parmesao

O queijo parmesão, ou Parmigiano-Reggiano, é chamado de “o rei dos queijos” (a “rainha dos queijos” é o queijo brie). É considerado um dos melhores queijos do mundo. Todos os queijos têm um certo nível de umami (chamado o “quinto sabor”), mas o queijo parmesão é provavelmente o ingrediente da culinária ocidental com a maior quantidade

Fontina | Queijos

queijo fontina

Fontina é produzido no Valle d’Aosta, na Itália. Tem uma imagem da Montanha Matterhorn estampada em sua casca. Fontina recebeu seu status de DOP em 1996. Mas foram os dinamarqueses que popularizaram Fontina em algumas partes do mundo, com sua versão de Fontina. Seu nome completo, Fontina d’Agosta, é na verdade abreviação de “Fontina Val d’Aosta”. Na

Tipos de queijo

tipos de queijo

O princípio básico de fabricação de queijo é simples: (a) separa-se o leite em coalho e soro; (b) drena-se o soro; (c) aplica-se pressão sobre o coalho para retirar ainda mais soro; (d) coloca-se a massa de queijo para maturar Parece realmente muito simples, mas por que então há uma infinidade de queijos com características

Petit-suisse | Queijos

queijo petit-suisse

Normalmente, devido ao seu nome, as pessoas atribuem erroneamente o Petit-Suisse à Suíça. Na verdade, é um queijo francês, feito pela primeira vez na Normandia em 1850, em uma fazenda de Auvilliers perto de Beauvais. Foi a idéia de um funcionário suíço da indústria de laticínios que sugeriu que a adição de creme à coalhada enriqueceria o

Neufchâtel | Queijos

queijo neufchatel

Neufchatel é um queijo de mesa tradicional, branco-suave, originário da aldeia de Neufchâtel-en-Bray, no norte da Normandia. Feito a partir de leite de vaca, é um dos queijos mais antigos da França, que remonta a 1035. O queijo é feito em muitas formas, formatos e tamanhos – bonde (cilindros), coeur (formato do coração), carre (forma quadrada)

Halloumi | Queijos

queijo halloumi

A Halloumi é um queijo originário do Chipre, com consistência firme, branco e ligeiramente salgado, tradicionalmente feito de uma mistura de leite de cabra e ovelha, embora atualmente o leite de vaca também seja usado. É muito similar e portanto um perfeito substituto para o queijo de coalho brasileiro. O vídeo abaixo mostra o processo

Muçarela | Mussarela | Mozzarella | Queijos

Mozzarella

A mussarela é um queijo tipo “pasta filata” da Campania e que também é produzido no resto do Sul e centro da Itália; hoje sua produção é difundida em vários países do mundo. É preparado com leite de búfala ou leite de vaca, levando as seguintes denominações por lei: “Mozzarella di bufala campana”: indica a

Époisses de Bourgogne | Queijos

queijo epoisses de bourgogne

O epoisses é um queijo francês da região da Borgonha, com um AOC desde 1991 e um DOP desde 1996. Sua área de denominação abrange cerca de metade do noroeste da Côte-d’Or, dois cantões de Haute-Marne e três municípios de Yonne. Seu nome é o da vila de Époisses, localizada no oeste deste território. É um