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Buttermilk | Leitelho | Soro de leite coalhado | Leite de manteiga

leitelho

Buttermilk (também conhecido como leitelho, soro de leite coalhado e leite de manteiga) é um líquido branco de sabor azedo, tradicionalmente extraído do leite fresco ou fermentado – é um subproduto derivado do processo de fabricação de manteiga. Hoje em dia o processo industrializado produz buttermilk através da adição de fermentos ao leite fresco. Buttermilk

Temperatura da manteiga e seus usos em pastelaria

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A temperatura da manteiga pode afetar drasticamente a textura dos produtos assados com ela. Abaixo mostramos como a manteiga tem diferentes utilizações para diferentes temperaturas. Manteiga refrigerada Temperatura: 2 graus Celsius (35 Fahrenheit) Sensibilidade ao toque: Inflexível quando pressionada com um dedo e fria ao toque Método: corte em pequenos pedaços e congele até estar

Beurre Manié

Técnica eficaz para espessar um molho ou uma sopa na última hora. O Beurre Manié é elaborado com partes iguais de manteiga em temperatura ambiente e farinha que são amassadas com a ponta dos dedos ou com uma colher até misturar bem. A tradução de beurre manié é “manteiga amassada” O amido da farinha é o

Como amolecer a manteiga rapidamente

Está terminando a preparação do café da manhã ou do jantar e esqueceu de tirar a manteiga do refrigerador? Então eis uma dica bem legal para amolecer a manteiga rapidamente, sem derretê-la. Você só precisará de 3 coisas: Um pedaço da manteiga, do tamanho que desejar Um prato pequeno Um copo seco, previamente aquecido com

Manteiga

Foi dar uma olhadinha no Facebook e esqueceu o creme de leite na batedeira? Não se desespere! Você acabou de fazer manteiga. Manteiga é uma das coisas mais fáceis de se fazer em casa, fica muito saborosa e você pode adicionar ingredientes de sua preferência. O creme de leite e a manteiga são emulsões. Emulsão é

Manteiga clarificada | O que é e como preparar

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Faz tempo que a manteiga foi substituída na cozinha pelo óleo de oliva. Uma das razões é que saltear um prato com manteiga aumenta o risco de queimá-lo. Mas existe uma solução para isso: a manteiga clarificada. Manteiga clarificada é uma daquelas coisas muito úteis de se ter na cozinha, mas que ninguém tem. Além

Manteiga ralada | Rale a manteiga para acelerar seu trabalho!

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Em nosso artigo “Temperatura da manteiga e seus usos em pastelaria” citamos que a manteiga refrigerada é ideal para massas de torta. A manteiga refrigerada irá derreter durante o cozimento, criando camadas laminadas de massa. Manteiga muito fria é usada em receitas onde você não quer que a manteiga combine com o resto dos ingredientes; você