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macarrão

Al dente | Massas

Pasta al dente

Al dente é o termo italiano usado para descrever massa que é cozida até que ofereça uma ligeira resistência à mordida. A tradução do italiano seria “ao dente”. Na culinária italiana contemporânea, o termo identifica a consistência ideal para massas e envolve um breve tempo de cozimento. Ao cozinhar uma massa seca industrializada, a fase al

Tipos de massas secas e seus molhos

Você vai no supermercado comprar macarrão e dá de cara com uma enorme prateleira com uma infinidade de tipos de massas secas. E agora, qual comprar? Há várias razões para esse número tão grande de tipos de massas secas: – Os italianos: cada cidade cria seu tipo de massa, como uma marca registrada da região;

Espaguete: como apresentar

Vamos começar nossa série de dicas de apresentação dos pratos com aquele que considero o mais simples de todos: o spaghetti. Selecionei uma série de fotos que dão ótimas ideias de apresentação, seja para pratos individuais quanto para a “macarronada da mamma”. Algumas coisas chamam a atenção em pratos de spaghetti com um visual legal: