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As melhores facas do chef do mundo

melhores facas do chef

A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista. A lista não inclui facas do chef artesanais, raridades ou séries especiais, feitas em pequenos lotes. As facas do chef desta lista são

Aço Damasco | Facas

aço damasco

O aço damasco é um aço onde um grande número de camadas de aço foram soldadas umas às outras. O aço recebe o nome da capital da Síria, Damasco. Pode se referir a espadas feitas ou vendidas diretamente em Damasco, ou pode se referir aos desenhos típicos dos tecidos feitos naquela cidade (tecido damasco). Tradicionalmente, o objetivo

Faca de cerâmica | Vantagens e Desvantagens

facas-de-ceramica

Uma faca de cerâmica é uma faca projetada com uma lâmina de cerâmica normalmente feita de dióxido de zircônio (ZrO2; também conhecido como zircônia). Estas lâminas de faca são geralmente produzidas através da prensagem a seco e queima de zircônia em pó usando sinterização em estado sólido. A lâmina resultante é muito afiada e ficará afiada por

Facas Zwilling J.A. Henckels | Melhores facas de cozinha do mundo

kramer zwilling

Zwilling J. A. Henckels é um fabricante de facas com sede em Solingen, na Alemanha. É um dos maiores e mais antigos fabricantes de facas de cozinha, tesouras, panelas e talheres. Zwilling siginifica “gêmeos” em alemão. O logo com a figura dos gêmeos foi registrado em 1731, o que faz da Zwilling uma das marcas mais

Facas Victorinox | Melhores facas de cozinha do mundo

Victorinox Fibrox

Victorinox é mundialmente reconhecida pelos seus canivetes suiços, mas é também uma das principais marcas de facas de cozinha do mundo. A empresa é hoje gerida pela quarta geração da família. Foi fundada em 1884 como um cutelaria e desde 1891 fornece facas e canivetes ao exército suiço. Desde a aquisição de seu rival Wenger,

Chiffonade | Chiffonnade

Chiffonade

Chiffonade é uma técnica de corte em que vegetais verdes folhosos, como espinafre, couve e acelga, ou ainda ervas de folhas planas como o majericão, são cortados em tiras longas e finas. É uma técnica francesa para o corte de folhas muito utilizada no Brasil (na couve da feijoada) e em Portugal (na couve do

Cutelos: Cutelo chinês & Cutelo europeu

Cutelo

Cutelo é uma faca grande com uma forma similar a uma machadinha. Há diferentes formatos de cutelo, mas que basicamente podem ser agregados em duas categorias: o cutelo europeu e o cutelo chinês. Cutelo europeu / cutelo de carne A principal característica de um cutelo europeu é ter um dorso/espinha (parte de trás da lâmina)

Facas Global | Melhores facas de cozinha do mundo

Facas Global

Em nossa série de “Melhores Facas de Cozinha do Mundo”, vamos falar sobre a marca de facas Global, do Japão. A marca Global criada em 1985 pela Yoshida Metal Industry Co. em Tsubame, no Japão, e desenhada pelo designer industrial Komin Yamada, As facas Global são ganhadoras do prêmio “Chef’s Choice Awards” da Restaurant Magazine

Facas Shun | Kai | Melhores facas de cozinha do mundo

Faca Shun Classic

Em nossa série de “Melhores Facas de Cozinha do Mundo”, vamos falar sobre a marca de facas Shun, do Japão. Shun é uma marca tradicional de uma região muitíssimo tradicional na fabricação de instrumentos de corte. Todas as facas Shun são fabricadas na cidade de Seki há mais de um século. Essa cidade é considerada

Dureza Rockwell | Conhecendo sua faca

Shun Knife

Você já deve ter ouvido alguém dizer que as facas japonesas são as melhores do mundo, pois conseguem ser afiadas como nenhuma outra. E talvez tenha ouvido falar que as facas alemãs também podem ser muito afiadas e ao mesmo tempo são muito resistentes. A principal razão disso é que cada fabricante de faca utiliza