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arroz

Refogar | Refogado | Técnicas de Cozinha

refogado de cebola

O que é refogar? Refogar é fritar um alimento com pouca gordura e em baixa temperatura. As preparações podem variar, mas normalmente consistem em ingredientes aromáticos (legumes e verduras) cortados em pedaços pequenos e aquecidos em óleo de cozinha. O objetivo desta técnica é o de: Dourar levemente, ou evitar que doure, o ingrediente aromático;

Panela de arroz elétrica

panela de arroz eletrica

O que é uma panela de arroz elétrica? Uma panela de arroz elétrica convencional consiste basicamente de uma tigela de metal antiaderente colocada dentro de um compartimento feito de plástico e metal, com uma fonte de calor na parte inferior. Colocamos arroz e água dentro da tigela, ligamos o aparelho, e esperamos. O aparelho irá

Farinha de arroz

Farinha de arroz

A farinha de arroz é produzida pela moagem do arroz integral ou do arroz branco. Seu sabor é delicado, levemente adocicado e sua textura fina. Há duas versões de farinha de arroz: glutinoso e não glutinoso. A farinha de arroz não glutinosa é produzida com o arroz de tipo médio ou longo. A farinha de

Como apresentar o arroz

Tarefa bem difícil, mas que alguns chefs transformam em genialidade. Arroz é branco, fica difícil deixá-lo bonito em um prato branco. Então o jeito é ser muito criativo para fugir da famosa meia bola! As melhores opções são colorir o arroz ou incrementá-lo com ingredientes coloridos. Por baixo de proteínas e vegetais Em várias camadas

Arroz soltinho: como fazer

saco de arroz

Desde que comida japonesa passou a fazer parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, aprendemos a gostar do arroz mais grudento, e até sem tempero. Risoto italiano também é assim. Mas no dia-a-dia, junto do feijão, do bife e da batata frita, o arroz soltinho ainda é muito apreciado. Mas por que nem todo arroz

Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

É provavelmente o mais tradicional dos risotos. Feito com caldo de carne e açafrão, que lhe dá a cor amarelada. Por ser tão simples, é também um bom exercício de criatividade de apresentação. Colocamos abaixo alguns bons exemplos de como serví-lo de forma elegante. Duas coisas são importantes: a escolha de um prato que destaque

Furikake | Temperos

furikake

Essa é uma daquelas coisas que dificilmente você já experimentou. E se experimentou, tenho certeza que foi porque você tem um amigo japonês e frequenta a casa dele. Se você gosta de arroz e nunca experimentou, não sabe o que está perdendo. Diferente do que você provavelmente imagina, nem todo arroz consumido no Japão é