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arroz

Arroz | Tipos de arroz

Arroz (em inglês: rice e em francês: riz) é a semente das ervas Oryza sativa (arroz asiático) e Oryza glaberrima (arroz africano). Há vários tipos de arroz que são classificados por beneficiamento ou subgrupo (integral, parboilizado e polido ou branco), por classe ou formato do grão (grão longo, médio ou curto) e qualidade, expressa em números

Semolina | Sêmola

semolina ou sêmola

A semolina (Brasil) ou sêmola (Brasil e Portugal) é a farinha de cereais parcialmente moída e purificada. O termo semolina/sêmola é principalmente utilizado para designar uma farinha grossa de trigo duro, mas também é utilizado para farinhas grossas de outras variedades de trigo, assim como para farinhas grossas de arroz e milho. Semolina de trigo |

Arroz tem glúten?

arroz tem gluten

Não, arroz não tem glúten. Todo o arroz (na sua forma natural) é isento de glúten. Isso inclui arroz integral, arroz branco e arroz selvagem. Mesmo o arroz asiático ou pegajoso, também chamado de “arroz glutinoso”, é isento de glúten, apesar de seu nome. Neste caso, o termo “glutinoso” refere-se à natureza pegajosa do arroz e não à

Refogar | Refogado | Técnicas de Cozinha

refogado de cebola

O que é refogar? Refogar é fritar um alimento com pouca gordura e em baixa temperatura. As preparações podem variar, mas normalmente consistem em ingredientes aromáticos (legumes e verduras) cortados em pedaços pequenos e aquecidos em óleo de cozinha. O objetivo desta técnica é o de: Dourar levemente, ou evitar que doure, o ingrediente aromático;

Panela de arroz elétrica

panela de arroz eletrica

O que é uma panela de arroz elétrica? Uma panela de arroz elétrica convencional consiste basicamente de uma tigela de metal antiaderente colocada dentro de um compartimento feito de plástico e metal, com uma fonte de calor na parte inferior. Colocamos arroz e água dentro da tigela, ligamos o aparelho, e esperamos. O aparelho irá

Farinha de arroz

Farinha de arroz

A farinha de arroz é produzida pela moagem do arroz integral ou do arroz branco. Seu sabor é delicado, levemente adocicado e sua textura fina. Há duas versões de farinha de arroz: glutinoso e não glutinoso. A farinha de arroz não glutinosa é produzida com o arroz de tipo médio ou longo. A farinha de

Alimentos que nunca estragam. Ou quase nunca.

Você é uma daquelas pessoas que estoca comida por um longo período de tempo, seja para se prevenir ou por que esqueceu no fundo do armário? Alguns alimentos enlatados ou secos duram muito tempo, mas se você quer fazer um estoque de alimentos que duram para sempre (ou quase isso), é bom dar uma olhada na

Como apresentar o arroz

Tarefa bem difícil, mas que alguns chefs transformam em genialidade. Arroz é branco, fica difícil deixá-lo bonito em um prato branco. Então o jeito é ser muito criativo para fugir da famosa meia bola! As melhores opções são colorir o arroz ou incrementá-lo com ingredientes coloridos. Por baixo de proteínas e vegetais Em várias camadas

Arroz soltinho: como fazer

saco de arroz

Desde que comida japonesa passou a fazer parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, aprendemos a gostar do arroz mais grudento, e até sem tempero. Risoto italiano também é assim. Mas no dia-a-dia, junto do feijão, do bife e da batata frita, o arroz soltinho ainda é muito apreciado. Mas por que nem todo arroz

Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

É provavelmente o mais tradicional dos risotos. Feito com caldo de carne e açafrão, que lhe dá a cor amarelada. Por ser tão simples, é também um bom exercício de criatividade de apresentação. Colocamos abaixo alguns bons exemplos de como serví-lo de forma elegante. Duas coisas são importantes: a escolha de um prato que destaque