Pâte à bombe

Pâte à bombe ou appareil à bombe é o termo em francês que designa uma preparação de base da confeitaria ou pastelaria. Há duas maneiras de elaborar a pâte à bombe: Ovos inteiros e /ou gemas batidos com açúcar em banho-maria ou ovos inteiros e/ ou gemas batidos com uma calda de açúcar. Como pronunciar

Ossobuco | Ossobuco Alla Milanese

ossobuco ou osso buco

Ossobuco ou Osso Buco é um prato típico da Itália, da região da Lombardia, feito com a perna da vitela (carne de bezerro). É também o nome dado para o próprio corte da carne que dá origem ao prato: corte acima da canela e abaixo do joelho, com o osso. No centro da carne fica

Receita de Bacalhau

receitas de bacalhau

Todas as receitas tradicionais de bacalhau, com vídeos dos melhores chefs, para facilitar o preparo e conseguir um prato delicioso. Preparar bacalhau é muito simples, mas exige planejamento. Dessalgar o bacalhau seco demora até 3 dias, enquanto o bacalhau congelado precisa de pelo menos 4 horas para descongelar. Bacalhau à Brás Bacalhau, ovos batidos e

Batata | Tipos de batata

Batata é um tubérculo com polpa de coloração amarelada e sabor levemente terroso. O tamanho, coloração da casca e textura podem variar bastante, dependendo da variedade. Há 3 principais tipos de batata, de acordo com a quantidade de amido: Batata Cerosa ou batatas para cozer: baixo teor de amido Batatas Multiuso: médio teor de amido

Molho holandês | Molho hollandaise

Molho holandês ou molho hollandaise (em francês: sauce hollandaise e em inglês: hollandaise sauce) é um molho elaborado com manteiga, gema de ovo e suco de limão. Este molho é uma emulsão de gordura e água, estabilizada pela gema de ovo. O hollandaise é um dos molhos-mãe da culinária francesa clássica e pode ser temperado

Bacalhau

bacalhau

Várias espécies de peixe recebem o nome comum bacalhau. A maioria delas é do gênero Gadus. Já o bacalhau “legítimo”, tradicionalmente consumido em Portugal, é aquele da espécie Gadus Morhua, pescado no norte do Oceano Atlântico. Apesar de ser o ingrediente principal de vários pratos típicos de Portugal e estar fortemente associado ao país, o

Gadus Morhua | Bacalhau-do-Atlântico

Gadus Morhua, nome científico do Bacalhau-do-Atlântico, é o autêntico bacalhau consumido nas mesas portuguesas. É um dos alimentos mais típicos de Portugal, apesar do peixe não existir em águas portuguesas. O bacalhau vive no Atlântico Norte, em águas frias (geralmente entre 2 e 8ºC) e é um predador de peixes, lulas e crustáceos. Pode atingir

Tempo de cozimento do ovo

ovo cozido

Cozinhar ovos em água fervente racha a casca e torna os ovos duros e emborrachados. Uma leve fervura funciona muito melhor. Coloque os ovos em uma panela e adicione água fria suficiente para cobri-los por cerca de 2 centímetros. Coloque a panela em fogo médio-alto e, assim que a água atingir uma leve fervura, comece

Bellini | Drinks e Coquetéis

bellini - drinks e coquetéis

Um coquetel Bellini é uma mistura de espumante Prosecco e purê (ou néctar) de pêssego. Tem sua origem em Veneza, na Itália. É tomado bem gelado, às vezes quase congelando. Sirva durante o dia, em dias quentes. Bellini é um coquetel tradicional de brunches. Ingredientes do coquetel Bellini O coquetel Bellini é preparado com 2

Mousse de chocolate simples

Mousse de chocolate (em francês: la mousse au chocolat e em inglês: chocolate mousse) é uma sobremesa de origem francesa rica e aerada, preparada com chocolate, açúcar, ovos e creme de leite fresco ou manteiga. Como pronunciar la mousse au chocolat? Clique aqui: Técnica para o preparo de mousse de chocolate A técnica para o