Ácido sórbico

ácido sórbico no queijo ralado

O ácido sórbico é um composto natural utilizado como conservante de alimentos em todo o mundo, e extremamente importante para o crescimento da cadelia alimentar global. É altamente eficaz em inibir o crescimento de mofo, que pode estragar a comida e espalhar doenças fatais. Por exemplo, quando o ácido sórbico é pulverizado no exterior de um presunto,

Pasta de amendoim | Manteiga de amendoim | Peanut Butter

Pasta de amendoim ou manteiga de amendoim (em inglês: peanut butter e em francês: purée de cacahuète ou beurre de cacahuète) é uma pasta cremosa preparada com amendoim seco, torrado e moído. A origem da pasta de amendoim é incerta, mas acredita-se que era consumida pelos Incas e Astecas, povos que viveram na América do Sul.

Fécula de mandioca | Polvilho doce | Goma | Amido de mandioca

polvilho doce, amido de mandioca

Fécula de mandioca é o produto amiláceo (que contém ou se constitui de amido ou similar) extraído das raízes de mandioca, não fermentada, obtida por decantação, centrifugação ou outros processos tecnológicos adequados (fonte: Ministério da Agricultura). A cor da fécula de mandioca indica sua qualidade, pois a cor é uma indicação da idade e grau

Pimenta calabresa

pimenta calabresa

Pimenta calabresa não é uma espécie ou variedade de pimenta, mas sim um tipo de pimenta seca e moída bastante consumido no Brasil. É usada como condimento da linguiça calabresa, um tipo de linguiça de origem brasileira criada no Bixiga, bairro de São Paulo, e muito utilizada na cobertura de pizzas. É provavelmente inspirada em uma linguiça

Sal Amoníaco | Bicarbonato de Amônio

sal amoníaco - bicarbonato de amônio

Sal amoníaco, ou bicarbonato de amônio (ou bicarbonato de amônia), é utilizado como um fermento químico na culinária. Na indústria alimentícia, sal amoníaco é usado como agente de fermentação de produtos achatados, como biscoitos e bolachas, e na China, em pãezinhos cozidos no vapor e biscoitos de amêndoa chineses. Era comumente usado em casa antes

Banana | Tipos de banana

Banana (em inglês: banana e em francês: banane) é uma fruta com formato alongando e polpa rica em amido, geralmente adocicada. Há vários tipos de banana que variam em tamanho, coloração da casca e textura da polpa. As bananas e as bananas da terra ou plátanos são frutas climatéricas, ou seja, armazenam sua energia como amido

Quantas calorias tem um ovo?

quantas calorias tem um ovo

Um ovo branco grande, de 55 a 60 gramas, tem cerca de 80 calorias. Segundo o USDA, 100 gramas de ovo contém 155 calorias. Calorias de ovos vendidos no Brasil Como mostram os dados abaixo, há uma certa variação nas informações supridas por cada marca de ovos no Brasil. Para um ovo grande, a quantidade

Molleja | Timo de Boi

molleja - timo de boi

A molleja, ou timo de boi, é uma parte do boi comumente utilizada em asados (“churrasco”) na Argentina, no Paraguai e no Uruguai. O timo é uma glândula, um órgão linfóide primário especializado do sistema imunológico, presente em todos os animais vertebrados com mandíbula, incluindo o ser humano. Existem dois tipos de molleja: do pescoço e

Wagyu | Carne Wagyu

carne wagyu

Wagyu não é uma raça de gado japonês. O termo wagyu simplesmente significa wa = japonês e, gyu = vaca. Na verdade, existem 4 raças ou cepas de Wagyu, sendo que apenas a raça japonesa negra (conhecido como black wagyu) e a japonesa marrom ou vermelha (linha Kumamoto) estão disponíveis fora do Japão. Raça Black Wagyu

Kobe Beef

kobe beef

O que é Kobe Beef? A carne de Kobe, ou kobe beef, é um tipo especial de carne que vem da raça de gado Tajima-gyu encontrada na província de Hyogo, no Japão. Introduzida como animais de trabalho na indústria de cultivo de arroz durante o século II, a raça Tajima-gyu ficou isolada de outras raças, escondendo-se