Quais facas são essenciais na cozinha?

Todo mundo que é metido a chef já sonhou em comprar um jogo incrível de facas, mesmo não tendo a mínima habilidade de manuseá-las. É o mesmo que ocorre com um jogador de tênis iniciante, que compra uma raquete de tênis igual à do Federer, achando que a raquete vai jogar sozinha. Vamos listar aqui quais tipos

Guia do café

Esta é uma tabela bem legal para os amantes do café, mostrando todas as combinações clássicas. Da próxima vez que você for em uma boa cafeteria você não irá errar! Colocamos as traduções logo abaixo da tabela. Hot milk: leite quente Foamed milk: espuma de leite Steamed milk: leite aquecido no vapor (com bolhas pequenas) Brewed

Cappuccino: qual é o verdadeiro?

Muito de nós no Brasil crescemos tomando aquele cappuccino vendido em lata no supermercado, com um forte sabor de chocolate e de açúcar. E um dia, quando finalmente temos a oportunidade de ir em uma boa cafeteria, pedimos um cappuccino e somos agraciados com algo parecido com um café com leite. Ficamos pensando se pedimos algo

Sanduíches: BLT

Esse é um sanduíche muito simples, mas que sempre me dá água na boca: o BLT. A sigla BLT vem de Bacon, Lettuce and Tomato (bacon, alface e tomate). No Brasil esse sanduíche não é nada popular, mas nos EUA é o segundo sanduíche mais popular (depois do sanduíche de presunto) e no Reino Unido

Como afiar facas com a chaira

chaira

Chaira, também chamado de fuzil, é um dos instrumentos mais utilizados para afiar uma faca no dia-a-dia. É muito simples utilizá-la, e seu uso é recomendado toda vez que a faca for manuseada intensivamente. É bom ter sempre a chaira por perto. Em inglês os nomes são vários: honing steel, sharpening steel, sharpening stick, sharpening rod,

Temperos: Alho-poró

alho poro

O alho-poró é um parente próximo da cebola, mas com sabor mais delicado, lembrando a cebolinha. Diferente da maior parte dos temperos, o alho-poró é muitas vezes o ingrediente principal do prato, como no caso da sopa de alho-poró e em muitas saladas. A parte comestível é a bainha das folhas: a parte branca que

Molho Pesto

Pesto é a palavra italiana para “bater, martelar”. E molho pesto é aquele molho verde, delicioso, feito de folhas de manjericão. Como o nome indica, o molho é feito “martelando-se” as folhas do manjericão em um pilão. Portanto não é para bater os ingredientes no liquidificador, isso é pecado! E um pilão não é caro

Gremolata | Temperos

gremolata

A gremolata é uma combinação de ingredientes simples, presentes em quase todas as cozinhas que combinados resultam num sabor incrível. Além de condimentar a comida, a gremolata é usada para decorar e finalizar pratos. A receita clássica inclui alho e salsa picados com raspas de limão siciliano. ONDE A GREMOLATA VAI BEM? A gremolata é comumente

Como segurar a faca do chef

segurar-a-faca-do-chef

Parece algo simples, mas não é. Pelo menos enquanto você não tiver praticado bastante e perdido vícios antigos. Se você segurar corretamente a faca do chef (chef’s knife) você terá mais agilidade, mais segurança e menos cansaço. Mas antes de usar a faca do chef, ou qualquer outra faca, lembre-se de afiá-la. Pode não parecer,

Faça muffins em vários formatos

A Quirky é uma empresa muito legal. Eles usam as redes sociais para desenvolver produtos inovadores. O inventor fica com um percentual das vendas, assim como todo mundo que ajudou de alguma forma significativa na invenção. E o pessoal que gosta de fazer bolos vai gostar dessa aqui: uma forma de silicone que molda a