Chia | Sementes de chia

chia | sementes de chia

As sementes de chia costumam ser chamadas de um “superalimento” (superfood) ou alimento funcional. Alimentos funcionais são aqueles que ofereceriam benefícios além de seu valor nutricional, como diminuir o colesterol ou melhorar a saúde intestinal. As sementes de chia também são usadas como um ingrediente funcional, adicionadas a itens menos nutritivos como bolos e lanches, para

Limão | Tipos de limão

Limão é uma fruta cítrica muito versátil e disponível durante todo o ano, embora esteja no auge no inverno. O tamanho, coloração e textura da casca podem variar bastante, dependendo da espécie e da variedade. Originária do sul da Ásia, esta fruta é consumida desde Antiguidade. O limão possui um sumo refrescante que pode ser

Ômega 3

ômega 3

O que é ômega 3? Ômega 3 é a abreviação de ácidos graxos ômega 3. Esta é uma família de ácidos graxos essenciais que desempenham papéis importantes no corpo humano. Nós não podemos produzi-los por conta própria, por isso devemos obtê-los através de alimentos. Ácidos graxos ômega-3 são necessários para o correto funcionamento do corpo humano, e

Tipos de sushi

tipos de sushi

Sushi é um prato japonês que usa peixe e frutos do mar (cru ou cozido), assim como legumes e ovos e é frequentemente combinado com arroz que foi temperado com vinagre. Gengibre em conserva, wasabi e molho de soja são geralmente servidos como acompanhamento. O sushi que conhecemos hoje é bem diferente do que era

Cold brew | Café cold brew

cold brew coffee

Cold brewing (infusão a frio) é o processo de embeber grãos de café em água a temperaturas frias por um período prolongado. Grãos moídos (moagem grossa) são embebidos em água por um período prolongado de tempo, por 12 a 24 horas. A baixa acidez do café cold brew produz uma bebida refrescante e que também é

Feijão Azuki

Feijão azuki ou Feijão azuqui (em inglês: adzuki bean ou azuki bean e em francês: le haricot azuki) é um feijão pequeno com coloração castanho-avermelhado, usado frequentemente em pratos japoneses e chineses. Este feijão é cultivado na Coréia e na China há pelo menos 3 mil anos, onde é valorizado por suas propriedades benéficas à

Flambar

flambar

Flambar é um procedimento de cozimento no qual álcool é adicionado a uma panela quente para criar uma explosão de chamas sobre o alimento. A palavra “flambé” significa “em flamas” em francês. Ao queimar parcialmente o álcool volátil, flambar reduz o teor alcoólico do prato, mantendo os sabores da bebida alcoólica que foi adicionada. A bebida

Carragenina | Carragena

carragenina ou carragena

Carragenina é um aditivo usado para engrossar, emulsionar e preservar alimentos e bebidas. É um ingrediente natural que vem de algas vermelhas (também chamado de musgo irlandês). Você encontrará muitas vezes esse ingrediente em leites de nozes, produtos de carne e iogurte. Também é conhecida como carragena ou goma carragena. Desde o final da década de

Babaganuche | Pasta de berinjela com tahine

Babaganuche ou baba ghanoush é uma pasta de sabor delicado e levemente defumado, preparada com berinjela assada, tahine, alho e azeite de oliva. Acredita-se que a receita de babaganuche tenha se originado na Síria, embora seja consumida em todo o Oriente Médio com pão pita ou árabe. Esta pasta faz parte do mezze ou meze, conjunto de

Muhammara | Pasta de pimentão vermelho com nozes

Muhammara ou mhammara é uma pasta de pimentão vermelho, nozes moídas e especiarias, como o cominho e a páprica. Esta pasta também pode conter alho, suco de limão, melaço de romã ou vinagre e pão ralado ou farinha de rosca. Acredita-se que a receita de muhammara tenha se originado na Síria, embora seja consumida em