Farinha Panko

farinha panko

O que é farinha panko? Farinha panko, ou simplesmente panko, é uma variedade de farinha de pão / farinha de rosca usada na cozinha japonesa como um revestimento crocante para alimentos fritos, como o tonkatsu (costeleta de porco empanada e frita). Panko é feito de pão assado por corrente elétrica, que produz um pão sem

Páprica | Temperos

Tempero paprica

Páprica (ou “colorau” em Portugal) é um dos condimentos mais consumidos no mundo e sua popularidade vem crescendo nos últimos anos. A páprica é um condimento em pó vermelho feito a partir de frutos vermelhos secos das variedades maiores e mais doces da planta Capsicum annuum. É muito usada na culinária húngara (de onde vem seu

Benefícios do gengibre

benefícios do gengibre

Gengibre é comumente usado para vários tipos de “problemas estomacais“, incluindo enjôo, enjoo matinal, cólicas, dores de estômago, gases, diarréia, síndrome do intestino irritável, náuseas, náuseas causadas por câncer, náuseas causadas por tratamento de HIV / AIDS, náuseas e vômitos após a cirurgia, bem como perda de apetite. Outros usos incluem o alívio da dor

Benefícios do amendoim

amendoim

Amendoins são baratos e bastante saudáveis. Eles são uma excelente fonte vegetal de proteína e são ricos em várias vitaminas, minerais e outros compostos importantes. No entanto, sendo rico em gordura, o amendoim é um alimento altamente calórico e não deve ser ingerido em excesso. Há uma série de benefícios atribuídos ao amendoim em vários sites de

Tomate San Marzano

tomate san marzano

O que é o tomate San Marzano? O tomate San Marzano (pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino – DOP) é uma variedade de tomate reconhecida como um produto italiano com DOP – Denominação de Origem Protegida. O tomate San Marzano leva o nome da aldeia de San Marzano sul Sarno, perto de Nápoles. Originário do Peru, foi

Comida de Verdade | Yotam Ottolenghi | Resenha de livro

Ottolenghi-Comida de verdade

Opinião: recomendamos este livro para vegetarianos e veganos, assim como para pessoas e famílias que queiram aumentar o consumo de vegetais ou ainda profissionais de gastronomia que queiram ter ideias bastante criativas para a utilização de vegetais em seus pratos. Este não é um livro de técnicas de culinária, é um livro de receitas. As

Camembert | Queijos

queijo camembert

Camembert é um queijo feito com leite cru ou pasteurizado de vaca – cremoso, macio, úmido. O Camembert jovem tem um sabor leitoso e adocicado. Quando o queijo amadurece forma um interior suave e cremoso, e uma casca branca típica do queijo camembert. O camembert tem um sabor rico, amanteigado. Ele pertence ao grupo dos “queijos

Zaatar | Zátar | Za’atar

Zaatar ou Zátar ou Za´atar é uma mistura de temperos do Oriente Médio. Há muitos estilos de zaatar, mas todos compartilham os ingredientes comuns de sementes de gergelim, sumagre ou sumac e zaatar seco, uma erva da família do orégano. Em algumas misturas a erva zaatar é substituida pelo tomilho, orégano e/ou manjerona.  Este tempero é muito

Tipos de farinha de milho | Farinha de milho

Farinha de milho é produzida pela moagem seca ou úmida do grão de milho, sendo que a maioria das farinhas são refinadas para retirar a casca e o germe do milho. O que é farinha integral de milho? É a farinha de milho que não passou pelo processo de canjicamento ou refinamento que retira a

Condimento em pó vermelho feito de pimentão? É a paprica

paprica

Páprica é uma especiaria que consiste de pimentas/pimentões secos e moídas, originários do centro do México. O nome “páprica” é húngaro e sua raiz é no grego “peperi” e no latim “piper”, ambos os quais se referem a pimenta. As pimentas usadas para fazer páprica foram para a Hungria depois que Cristóvão Colombo as levou