Fécula

fécula

A fécula é um produto em pó, fonte de amido, extraído de vários órgãos de uma planta, tais como tubérculos e rizomas. No Brasil, dá-se o nome de fécula ao amido em pó extraído de partes subterrâneas de uma planta. Em Portugal podemos encontrar outros amidos com a denominação “fécula”. A palavra fécula vem do

Gratinado | Como gratinar

gratinado | como gratinar

Um gratinado é uma preparação feita totalmente ou parcialmente em um forno, onde se usa a grelha superior ou a salamandra para que se forme uma crosta na superfície da preparação. Essa crosta pode ser mais ou menos grossa e dourada. O gratinado é uma técnica originária da cozinha francesa e geralmente utilizada em pratos

Piña Colada | Drinks e Coquetéis

piña colada

Piña colada é um coquetel feito com rum, creme de coco ou leite de coco e suco de abacaxi. Geralmente é servido com gelo moído. Pode ser guarnecido com uma fatia de abacaxi, cereja marasquino ou ambos. Está na categoria de “long drinks“. Lond drink é uma bebida mista alcoólica com um volume relativamente grande.

Como fazer arroz integral

como fazer arroz integral

Há três métodos básicos para cozinhar arroz integral, sendo dois para arroz soltinho e 1 para arroz levemente pegajoso.  Método simples ou método massa: arroz soltinho Método pilaf: arroz soltinho Método de absorção: arroz levemente pegajoso, mas com grãos íntegros Embora o resultado final seja definido principalmente pelo tipo de arroz integral utilizado, pois cada

Bacalhau com natas

Bacalhau com natas (em inglês: codfish with cream e em francês: morue à la crème) é uma receita portuguesa elaborada com lascas de bacalhau refogadas com cebolas e azeite de oliva que são misturadas com batatas fritas e molho béchamel ou molho branco enriquecido com natas ou creme de leite. O prato é gratinado com queijo

Larousse da Confeitaria | Le Cordon Bleu | Resenha de livro

Opinião: recomendamos o livro Larousse da Confeitaria – 100 receitas de chef ilustradas passo a passo, Le Cordon Bleu, para pessoas (cozinheiros) iniciantes e intermediários que desejam aprofundar os seus conhecimentos e aprender as técnicas necessárias para realizar receitas clássicas, principalmente da confeitaria francesa, desde receitas simples até as mais sofisticadas.  As receitas do livro

Como fazer arroz

como fazer arroz

Há três métodos básicos para fazer arroz, sendo dois para arroz soltinho e 1 para arroz levemente pegajoso.  Método simples ou massa: arroz muito soltinho Método pilaf: arroz soltinho Método de absorção: arroz levemente pegajoso, mas com grãos íntegros Embora o resultado final seja definido principalmente pelo tipo de arroz utilizado, pois cada tipo possui

Leite em pó | Leite ninho

leite em pó - leite ninho

Leite em pó ou leite desidratado é um produto lácteo fabricado pela evaporação do leite até que fique completamente seco. No Brasil, leite em pó também é popularmente conhecido como leite ninho. Leite Ninho é a marca (da Nestlé) de leite em pó mais conhecida no Brasil, e seu nome virou sinônimo de leite em

Fumaça Líquida

fumaça líquida

Fumaça líquida é um líquido que tem gosto de fumaça. É usado como um substituto para a defumação com fumaça de madeira, mantendo um sabor semelhante. Pode ser usado para dar sabor a qualquer carne ou vegetal. Geralmente a fumaça líquida é produzida através da concentração da fumaça da madeira, mas também pode conter vários

Batata frita

Batata frita (em inglês: French fries ou French-fried potatoes ou chips e em francês: pommes frites) são batatas fritas por imersão em óleo vegetal, geralmente cortadas em formato de palitos. Estas batatas acompanham vinagre de sidra ou um molho, como ketchup, maionese, mostarda, barbecue e etc. O preparo da batata frita é realizado em várias