Qual a melhor temperatura para fritar um ovo?

Fritar um ovo é um dos primeiros desafios de todos os cozinheiros! E realmente não é tarefa simples! Pois, fritar um ovo consiste em cozinhar dois componentes diferentes de um mesmo alimento simultaneamente. O ovo consiste em duas partes: gemas e claras. As gemas são basicamente compostas de proteínas, gordura e água, ligadas à lecitina,

Chimichurri Argentino – Temperos

Chimichurri

Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada. Ele existe em uma versão verde (chimichurri verde) e uma versão vermelha (chimichurri rojo). As versões mais tradicionais são as do chimichurri argentino e do chimichurri uruguaio. Neste artigo nos focaremos no chimichurri argentino, mas em breve escreveremos

Legumes grelhados (e outros vegetais)

Grelhar vegetais é uma forma deliciosa e saudável de incrementar sua refeição e seu churrasco. A maioria desses legumes grelhados e vegetais fica boa tanto grelhados no fogão quanto na churrasqueira. É também uma boa forma de fazer seus filhos comerem vegetais (meu filho adora abobrinha grelhada…). Colocamos abaixo uma lista de vários legumes grelhados

Os 10 melhores queijos franceses

Os melhores queijos franceses

Conheça os 10 melhores queijos franceses, segundo a mestre queijeira Elisabeth Schober, francesa, proprietária da Queijo com Sotaque.  1. Queijo Pélardon O queijo Pérladon, é o primeiro representante da lista de melhores queijos franceses. Este queijo é produzido na região de Languedoc com leite de cabra não pasteurizado.  Pertence à família de Queijos de Cabra, em francês: fromage de chèvre e

Molho de tomate na panela de pressão?

Molho de tomate na panela de pressão

O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado  por um cozimento longo pode levar 6 horas de preparo, dependendo da quantidade e do forno. Receita de molho de tomate na panela de pressão 2 latas de

Ralador para extrair a polpa do tomate

Qual a maneira mais prática para extrair a polpa do tomate? Um ralador. A técnica é muito utilizada na preparação da receita catalã de Pan con Tomate (Pão com tomate) e não poderia ser mais simples. Como usar um ralador para extrair a polpa do tomate? Corte um tomate ao meio e esfregue a superfície cortada sobre

Molho de tomate com tomate em lata

tomate em lata

No nosso último post, falamos sobre o molho de tomate fresco. E quando não encontramos bons tomates frescos? Afinal, estão disponíveis apenas no verão e no começo do outono, o auge da safra. Neste caso, a nossa melhor opção é preparar o molho de tomate com tomate em lata. Tomate inteiro, tomate em cubos, polpa

Molho de tomate fresco | Molhos clássicos

Tomate San Marzano

Molho de tomate fresco deve ter um aroma frutado e o sabor da fruta cozida (sim, o tomate é uma fruta) que são obtidos por um cozimento rápido. Por outro lado, um bom molho de tomate fresco tem doçura e uma boa consistência obtidos por um cozimento mais longo que carameliza os açúcares naturais da

O queijo Gruyère é suíço e não tem furinhos

O queijo Gruyère é um dos queijos mais conhecidos do mundo e é produzido desde o século 12, na região de La Gruyère, no cantão de Friburgo, Suíça. Este queijo pertence à família dos queijos prensados cozidos ou queijos de massa dura (em francês: fromage à pâte pressée cuite e em inglês: cooked pressed cheese). Seu sabor é suave e adocicado.

Queijo Vacherin Mont-d´Or

Queijo Vacherin Mont D'Or

O queijo Vacherin Mont-d´Or é um queijo artesanal suíço elaborado com leite de vaca pasteurizado. Este queijo pertence à categoria de casca lavada e sua pasta, de coloração branca ou marfim, é extremamente cremosa. O seu sabor característico é proveniente do amadurecimento em caves e pelo anel de madeira fino que o embala. Mont-d´Or (Monte de Ouro) é o nome de uma das