Steak de couve-flor: o bife vegetariano

Couve-flor, pra muita gente, sempre foi considerada um alimento meio sem-graça – a prima pobre do brócolis, nem sequer cor a couve-flor tem. Eu, pelo menos, nunca imaginei que alguém seria genial o suficiente para criar um prato com couve-flor que fosse se tornar um tremendo sucesso. Mas para minha surpresa, estava errado. Eis que

Pan sauce

pan sauce

O pan sauce pode transformar uma refeição comum em algo excepcional. Este molho utiliza a técnica deglacear que consiste em adicionar vinho ou qualquer outro líquido numa panela em que a carne foi cozida. Os pedaços de carne que restaram após o cozimento numa panela são resultado da reação de Maillard que resumidamente é a

Onde usar o maçarico culinário

Comprou um maçarico para fazer crème brûlée, fez uma vez e depois nunca mais usou? Pois saiba que o maçarico é muito útil, não serve apenas para queimar açúcar em cima daquele creme amarelo! Vamos dar aqui algumas ideias de utilização e adoraríamos ouvir de vocês outras sugestões. Queimar a superfície de fatias de peixe

Aromatização de sobremesas

Na culinária, aromas são substâncias com cheiros agradáveis e que por isso são adicionadas a receitas. E quase toda vez que uma receita pede por um aroma especial, esse aroma é o da baunilha. Mas saiba que existem vários outros aromas, e que vale muito a pena variar um pouquinho e deixar a baunilha guardada no

Como amolecer a manteiga rapidamente

Está terminando a preparação do café da manhã ou do jantar e esqueceu de tirar a manteiga do refrigerador? Então eis uma dica bem legal para amolecer a manteiga rapidamente, sem derretê-la. Você só precisará de 3 coisas: Um pedaço da manteiga, do tamanho que desejar Um prato pequeno Um copo seco, previamente aquecido com

Temperos: Raspas de limão

raspas de limao

Vamos tratar neste artigo tanto das raspas de limão comum (tahiti) quanto das raspas de limão siciliano. As raspas são obtidas através da raspagem ou corte da casca exterior de frutas cítricas, tais como o limão tahiti, limão siciliano e laranja. Elas adicionam sabor e beleza aos pratos. Em inglês, raspas são chamadas de “zest”,

Use pó de café para tirar riscos de móveis

Café coado não é apenas gostoso, mas também uma ótima ferramenta para tirar riscos de móveis de madeira. Misture cerca de 1/2 xícara de chá de borra de café coado (o resto dos grãos, não o líquido), 1/4 de xícara água morna e outro 1/4 de xícara de vinagre. Misture e deixe descansar por cerca de

Os cinco molhos básicos

Você sabia que há cinco molhos básicos (ou “molhos mãe”) do qual todos (ou quase todos) os outros molhos da cozinha francesa derivam? Béchamel, espagnole, velouté, hollandaise e vermelho são os cinco molhos básicos ou matrizes da cozinha francesa. A partir dessas receitas básicas são originados diversos molhos secundários. MOLHO BÉCHAMEL Ingrediente principal: Leite integral Espessante: Roux branco (creme

Como descascar pimentão

Como descascar pimentão

Descascar pimentão parece difícil. Mas se você usar a chama do seu fogão vai ficar muito simples. Simplesmente coloque o pimentão sobre a chama do fogão até que a pele fique bem chamuscada. Vire com cuidado, usando uma pinça, para que toda a pele fique queimada. Quando o pimentão estiver bem escurecido, retire-o do fogo.

Couve de Bruxelas

A couve de Bruxelas é uma verdura pouco conhecida e utilizada no Brasil. Uma pena, pois é deliciosa. O nome em português vem de sua semelhança com uma couve, só que em miniatura. Ela é muito popular na Bélgica, onde provavelmente foi originada e de onde vem o seu nome. É da mesma família do repolho.