Por que meu xixi fica fedido quando eu como aspargos?

Ah, você nunca sentiu esse cheiro? Essa é para aqueles que cultuam uma conversa de bar científica sobre cozinha. E é para mim uma das maiores provas de que o cheiro e o gosto de um alimento não é igual de uma pessoa para outra. Lembre-se disso! De onde vem o cheiro? Pesquisadores acreditam que, durante

A leveza das claras em neve

clara em neve

Parece simples! Basta bater as claras numa batedeira e as claras ficam leves e macias, certo? Bem, mais ou menos. Não usar o equipamento correto, ovos frescos ou bater demasiadamente podem comprometer o volume e a textura das claras em neve. O que é clara em neve? A clara de ovo é formada predominantemente por

Qual a diferença entre queijo brie e camembert?

queijo brie vs camembert

Brie e Camembert parecem semelhantes, são frequentemente servidos de forma semelhante, e até vêm de uma receita similar, mas há diferenças sutis que separam esses dois queijos. Aqui está o que você precisa saber sobre eles. Baseados em nossa própria experiência, sugerimos que você não selecione o queijo por ser um brie ou um camembert,

Pudim com furinho ou sem furinho?

Umas das questões mais importantes da culinária e causa para grandes debates na mesa de bar é se o pudim de leite deve ou não ter furinhos. Não vou expor aqui a minha opinião, tenho que ser imparcial, mas por favor exponha a sua nos comentários! O que são os furinhos do pudim de leite?

Congele o gengibre!

Gengibre é o tipo de coisa que você compra em grandes quantidades mas usa muito pouco no dia a dia. O resultado disso é que boa parte do que você comprou vai para o lixo. Uma ótima dica é congelar o gengibre. Descasque e coloque o gengibre no freezer enrolado em plástico. Quando precisar de

Manteiga clarificada | O que é e como preparar

manteiga clarificada

Manteiga clarificada (em inglês: clarified butter e em francês: beurre clarifié) é uma daquelas coisas muito úteis de se ter na cozinha, mas que ninguém tem. Além de ser fácil de fazer, é até mais saudável que a manteiga comum e tão gostosa quanto. Pode ser usada para saltear alimentos e no preparo de molhos incríveis.

Espaguete: como apresentar

Vamos começar nossa série de dicas de apresentação dos pratos com aquele que considero o mais simples de todos: o spaghetti. Selecionei uma série de fotos que dão ótimas ideias de apresentação, seja para pratos individuais quanto para a “macarronada da mamma”. Algumas coisas chamam a atenção em pratos de spaghetti com um visual legal:

Manteiga ralada | Rale a manteiga para acelerar seu trabalho!

manteiga ralada

Em nosso artigo “Temperatura da manteiga e seus usos em pastelaria” citamos que a manteiga refrigerada é ideal para massas de torta. A manteiga refrigerada irá derreter durante o cozimento, criando camadas laminadas de massa. Manteiga muito fria é usada em receitas onde você não quer que a manteiga combine com o resto dos ingredientes; você

Aceto balsâmico é bom com sorvete?

Sim e não! Aceto balsâmico é produzido através da redução do suco de uvas brancas trebbiano. Elas são cozidas, fermentadas e passam por um longo processo de envelhecimento, de 12 anos ou mais. Este aceto é bastante caro e encontrado no Brasil em supermercados sofisticados. Ele é bastante espesso e doce e fica ótimo por

Você deve molhar o macarrão com água fria depois de pronto?

Não! Já vi algumas pessoas recomendarem isso quando se prepara uma pasta seca (espaguete, talharine, etc), de forma a parar o processo de cozimento ou para que o macarrão fique soltinho. Só que a a água fria retira o amido da superfície do macarrão e isso tem duas consequências ruins: você perde sabor e o