Como afiar facas com a chaira

chaira

Chaira, também chamado de fuzil, é um dos instrumentos mais utilizados para afiar uma faca no dia-a-dia. É muito simples utilizá-la, e seu uso é recomendado toda vez que a faca for manuseada intensivamente. É bom ter sempre a chaira por perto. Em inglês os nomes são vários: honing steel, sharpening steel, sharpening stick, sharpening rod,

Temperos: Alho-poró

alho poro

O alho-poró é um parente próximo da cebola, mas com sabor mais delicado, lembrando a cebolinha. Diferente da maior parte dos temperos, o alho-poró é muitas vezes o ingrediente principal do prato, como no caso da sopa de alho-poró e em muitas saladas. A parte comestível é a bainha das folhas: a parte branca que

Molhos: Pesto

Pesto é a palavra italiana para “bater, martelar”. E molho pesto é aquele molho verde, delicioso, feito de folhas de manjericão. Como o nome indica, o molho é feito “martelando-se” as folhas do manjericão em um pilão. Portanto não é para bater os ingredientes no liquidificador, isso é pecado! E um pilão não é caro

Temperos: Gremolata

gremolata

A gremolata é uma combinação de ingredientes simples, presentes em quase todas as cozinhas que combinados resultam num sabor incrível. Além de condimentar a comida, a gremolata é usada para decorar e finalizar pratos. A receita clássica inclui alho e salsa picados com raspas de limão siciliano. ONDE A GREMOLATA VAI BEM? A gremolata é comumente

Como segurar a faca do chef

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Parece algo simples, mas não é. Pelo menos enquanto você não tiver praticado bastante e perdido vícios antigos. Se você segurar corretamente a faca do chef (chef’s knife) você terá mais agilidade, mais segurança e menos cansaço. Mas antes de usar a faca do chef, ou qualquer outra faca, lembre-se de afiá-la. Pode não parecer,

Faça muffins em vários formatos

A Quirky é uma empresa muito legal. Eles usam as redes sociais para desenvolver produtos inovadores. O inventor fica com um percentual das vendas, assim como todo mundo que ajudou de alguma forma significativa na invenção. E o pessoal que gosta de fazer bolos vai gostar dessa aqui: uma forma de silicone que molda a

Panela de pressão: para que serve?

Sempre associei a panela de pressão com o feijão. Sabia que feijão era uma coisa complicada de se fazer porque usava uma panela diferente, e que se não tomasse cuidado poderia explodir. Mas hoje entendo que a panela de pressão é útil não só para fazer feijão, mas para uma série de pratos. Vamos explicar

Colheres para desenhar

Para quem quer se tornar um artista dos pratos, essas duas colheres para desenhar facilitarão muito a sua vida. Com a colher maior você decora pratos grandes, enquanto a menor é recomendada para sobremesas. Você pode comprá-las na Amazon. “Plating” é a arte de modificar, processar, organizar ou decorar alimentos para melhorar o seu atrativo

Temperos: Gengibre

gengibre

Com seu sabor fresco, picante e doce, o gengibre é o principal aromatizante da culinária chinesa, mas também é amplamente utilizado na culinária indiana, japonesa e tailandesa. Ele é um rizoma, um caule que cresce horizontalmente, geralmente subterrâneo. Pode ser usado de diversas maneiras: fresco, em conserva, seco, moído e cristalizado. ONDE O GENGIBRE VAI

Queijo Gruyère

O queijo gruyère é o melhor amigo do emmental. Quandos estão juntos eles são deliciosos. No fondue suiço, principalmente. É um queijo de leite de vaca, adocicado mas salgado, e que muda de sabor à medida que envelhece. Atinge a maturidade total entre os 5 meses e 1 ano, quando fica com uma textura mais