Manteiga clarificada | O que é e como preparar

manteiga clarificada

Faz tempo que a manteiga foi substituída na cozinha pelo óleo de oliva. Uma das razões é que saltear um prato com manteiga aumenta o risco de queimá-lo. Mas existe uma solução para isso: a manteiga clarificada. Manteiga clarificada é uma daquelas coisas muito úteis de se ter na cozinha, mas que ninguém tem. Além

Espaguete: como apresentar

Vamos começar nossa série de dicas de apresentação dos pratos com aquele que considero o mais simples de todos: o spaghetti. Selecionei uma série de fotos que dão ótimas ideias de apresentação, seja para pratos individuais quanto para a “macarronada da mamma”. Algumas coisas chamam a atenção em pratos de spaghetti com um visual legal:

Manteiga ralada | Rale a manteiga para acelerar seu trabalho!

manteiga ralada

Em nosso artigo “Temperatura da manteiga e seus usos em pastelaria” citamos que a manteiga refrigerada é ideal para massas de torta. A manteiga refrigerada irá derreter durante o cozimento, criando camadas laminadas de massa. Manteiga muito fria é usada em receitas onde você não quer que a manteiga combine com o resto dos ingredientes; você

Aceto balsâmico é bom com sorvete?

Sim e não! Aceto balsâmico é produzido através da redução do suco de uvas brancas trebbiano. Elas são cozidas, fermentadas e passam por um longo processo de envelhecimento, de 12 anos ou mais. Este aceto é bastante caro e encontrado no Brasil em supermercados sofisticados. Ele é bastante espesso e doce e fica ótimo por

Você deve molhar o macarrão com água fria depois de pronto?

Não! Já vi algumas pessoas recomendarem isso quando se prepara uma pasta seca (espaguete, talharine, etc), de forma a parar o processo de cozimento ou para que o macarrão fique soltinho. Só que a a água fria retira o amido da superfície do macarrão e isso tem duas consequências ruins: você perde sabor e o