Arroz japonês

arroz japonês

Arroz japonês é um arroz de grão curto da variedade Japonica. Há dois tipos principais de arroz japonês: Uruchimai (粳米): este é o arroz japonês comum. É o alimento básico da dieta japonesa e consiste em grãos translúcidos curtos. Quando cozido, tem uma textura um pouco pegajosa – mas não mole ou empapada – de

Como cozinhar arroz integral

Há três métodos básicos para cozinhar arroz integral, sendo dois para arroz soltinho e 1 para arroz levemente pegajoso.  Método simples ou método massa: arroz soltinho, excelente para grandes quantidades Método pilaf: arroz soltinho Método de absorção: arroz levemente pegajoso, mas com grãos íntegros Embora o resultado final seja definido principalmente pelo tipo de arroz

Como cozinhar arroz

cozinhar arroz

Há três métodos básicos para cozinhar arroz, sendo dois para arroz soltinho e 1 para arroz levemente pegajoso.  Método simples ou método massa: arroz muito soltinho Método pilaf: arroz soltinho Método de absorção: arroz levemente pegajoso, mas com grãos íntegros Embora o resultado final seja definido principalmente pelo tipo de arroz utilizado, pois cada tipo

Ovo Mollet

ovo mollet

O que é Ovo Mollet? Ovo Mollet : em francês: œuf mollet) é um ovo cozido com gema mole e clara dura. O ovo é cozido com casca, em água fervente, até que a gema fique espessa, mas ainda líquida, enquanto a clara já terá coagulado e endurecido. É também comum preparar o ovo mollet

Como congelar claras e gemas de ovos

Congelar claras e gemas de ovos é uma excelente maneira de guardá-las para usos posteriores, após prepararmos receitas que só utilizam claras ou gemas, tais como merengues, pavlovas, glacê real, ovos moles e etc. Embora as claras puras congelem muito bem, perdendo muito pouco do seu poder espumante (claras em neve), as gemas puras tornam-se

Hosomaki ou Hossomaki | Tipos de sushi

hosomaki ou hossomaki

Hosomaki (細巻, “rolos finos”) ou Hossomaki é um tipo de sushi de forma cilíndrica, com nori (alga) por fora. Eles geralmente contêm apenas um recheio, muitas vezes atum, pepino, kanpyō (abóbora desidratada), cenoura em fatias finas ou, mais recentemente, abacate. Um hosomaki típico tem um diâmetro de cerca de 2,5 centímetros (1 polegada) e geralmente

Molho teriyaki

molho teriyaki

A palavra “teriyaki” originalmente refere-se a um estilo de cozinhar, onde a carne ou o peixe são regados com um molho adocicado e depois assados em uma grelha ou em uma churrasqueira. O molho utilizado no teriyaki é chamado de “molho teriyaki” (照り焼きのたれ). O molho Teriyaki é um complemento para praticamente qualquer tipo de carne

Teriyaki

teriyaki

Teriyaki é uma técnica culinária japonesa na qual os alimentos recebem uma cobertura de molho de soja (shoyu), mirin e açúcar e são depois grelhados na churrasqueira (grill) ou no forno (broil). A cobertura, ou molho, recebe o nome de molho teriyaki.  

Ovos moles | Doce de ovos

doce de ovos ou ovos moles

Ovos moles é um doce cremoso preparado com gemas de ovos e calda de açúcar, geralmente servido como calda para sobremesas, sorvetes e recheios de bolos, como pão de ló e bolo de nozes. Este doce pertence à categoria de doces conventuais portugueses, caracterizados, na sua maioria, por grandes quantidades de açúcar, gemas de ovos

Doçaria Conventual Portuguesa

pastel de nata

Doçaria conventual portuguesa é um termo para os doces criados por freiras que viviam em conventos. Estes doces são caracterizados, na sua maioria, por grandes quantidades de açúcar, gemas de ovos e amêndoas. Portugal foi um dos maiores produtores de ovos da Europa. As claras eram utilizadas para engomar roupas e na produção de vinho