Sálvia | Salva | Temperos

Sálvia | Salva

Existem mais de 900 espécies de sálvia, mas apenas um pequeno número delas é usado na culinária. O nome científico da sálvia usada na culinária é Salvia officinalis. Em Portugal é chamada de “salva”. Este membro da família do hortelã (família Lamiaceae) é nativo do Mediterrâneo, sendo que mais da metade da oferta mundial de sálvia hoje

Tipos de lentilha | Lentilhas

Lentilhas são leguminosas, ou seja, sementes que crescem dentro de vagens que se distinguem por sua forma dupla e convexa, como uma lente. Há vários tipos de lentilha que se distinguem principalmente pelo tamanho e pela cor e são utilizadas para cozinhar muitos pratos diferentes, principalmente nas regiões do Mediterrâneo, Índia e na Ásia Ocidental. Tipos de lentilha

Brigadeiro de chocolate | Receitas clássicas

O doce mais amado e tradicional das festas infantis do Brasil não é tão brasileiro assim. O brigadeiro é uma espécie de fudge, doce preparado com manteiga, leite, açúcar e chocolate ou outro ingrediente aromatizante, como o caramelo. Apesar da simplicidade dos ingredientes, a textura cremosa que derrete na boca, não é tão simples assim.

Tipos de folhas para saladas | Folhas suaves

As verduras com sabores suaves são uma excelente base para preparações de saladas . Conhecer os tipos de folhas para salada, permite a criação de combinações harmoniosas, por isso preparamos uma lista com as principais características das verduras suaves e as combinações entre elas. Há uma variedade grande de tipos de verdura que são classificadas em

Fermento natural | Levain | Massa lêveda

fermento natural / levain

Você pode perfeitamente fazer um pão com o fermento biológico comprado em supermercado. Mas se você quer elevar o nível do seu pão e preparar em casa um verdadeiro pão artesanal, você deve preparar o seu próprio fermento natural, ou levain. Preparar fermento natural é simples: você só precisa de um pouco de farinha e

Tipos de folhas para salada | Folhas picantes

As saladas proporcionam uma refeição saborosa, principalmente quando as temperaturas começam a subir. Conhecer os tipos de folhas para salada, permite a criação de combinações harmoniosas, pois as folhas são a base para os outros ingredientes. Há uma variedade grande de tipos de verdura que são classificadas em duas categorias, de acordo com o sabor:

Panquecas americanas | Pancakes

Panquecas americanas (em inglês: pancakes) são massas finas e redondas servidas com uma cobertura doce, como: mel, maple syrup, géleias, frutas, chantilly, chocolate, etc. Nos Estados Unidos, são tradicionalmente consumidas no café da manhã. A massa da panqueca americana é preparada com farinha de trigo ou trigo sarraceno, leite, ovos e açúcar, pelo método muffin. Este método

Trigo sarraceno | Farinha de trigo sarraceno

Trigo sarraceno ou trigo mourisco (em francês: sarrasin ou blé noir e em inglês: buckwheat) é uma planta originária da região central da Ásia que pertence à família Polygonum, como o ruibarbo e a azedinha. Assim como o amaranto e a quinoa, o trigo sarraceno não é um verdadeiro cereal, mas as suas sementes assemelham-se aos cereais e

Regras e conselhos de higiene na cozinha

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A higiene pessoal é extremamente importante em termos de prevenção de intoxicação alimentar e doenças provenientes da cozinha. Lavar as mãos adequadamente, manter a limpeza geral e estar alerta para os perigos associados à contaminação cruzada são alguns dos fatores mais importantes a serem lembrados ao preparar os alimentos.  Manter bons padrões de higiene na