Massa de torta | Massa podre

massa de torta

Massa de torta ou massa podre (em francês: pâte brisée e em inglês: shortcrust pastry) é uma massa preparada com farinha de trigo, manteiga, água, gema de ovo (opcional) e sal. Esta massa é muito utilizada em preparações que serão desenformadas, como: tortas, tartes, quiches, empadas, pâté en croûte, etc. Há indícios que massas de

Risoto de queijo

risoto de queijo

Risoto de queijo (em italiano: risotto alla parmigiana) é uma receita italiana preparada com arroz de grão médio, cebola, manteiga, queijo parmesão, vinho branco seco e caldo de legumes ou carne. Há receitas de arroz cozidas em caldo desde a Idade Média, mas a primeira receita similar ao risoto foi publicada em 1809, no Il

Estrogonofe de carne | Strogonoff de carne

estrogonofe

Estrogonofe de carne ou strogonoff de carne (em francês: boeuf stroganoff e em inglês: beef strogonoff) é uma receita de origem russa geralmente preparada com tiras de filé-mignon, creme de leite, cogumelos, cebola, tomate, vinho branco seco ou cognac e molho inglês. Há algumas variações da receitas que substituem o filé-mignon por frango ou incluem alho,

Bolo de chocolate sem glúten

bolo de chocolate sem gluten

Bolo de chocolate sem glúten (em inglês: gluten-free chocolate cake e em francês: gâteau au chocolat sans gluten) é uma receita preparada com farinha de arroz, cacau em pó, óleo vegetal, leite ou leite vegetal, ovos, açúcar e fermento químico. Este bolo pertence à categoria de bolos levedados com óleo vegetal, elaborados pelo método muffin. Este método consiste em 3 passos

Panqueca de banana

panqueca de banana

Panqueca de banana (em inglês: banana pancake) é uma receita preparada com banana, ovos, farinha de amêndoa (opcional) e fermento químico. Estas panquecas são consumidas no café da manhã ou brunch acompanhadas de maple syrup, mel, géleia, frutas, chantilly, calda de chocolate, coulis de framboesa, castanhas, etc. Ingredientes da panqueca de banana A massa da panqueca de banana é estruturada pelo

Cebola caramelizada

cebola caramelizada

Cebola caramelizada é resultado do cozimento das cebolas cruas até que os açúcares naturais presentes nas cebolas escureçam e criem novos aromas e compostos de sabor. Estas cebolas são conhecidas pelo sabor doce e amendoado e pela cor castanha. Neste processo ocorrem duas reações diferentes: a caramelização e a reação de Maillard.  Ingredientes para a cebola

Crème brûlée

creme brulee

Crème brûlée (em português: creme queimado) é uma receita francesa de sobremesa preparada com leite integral, creme de leite, gemas, açúcar e baunilha. Esta sobremesa é servida fria com uma cobertura crocante de açúcar caramelizado. Como pronunciar crème brûlée? A receita, de origem incerta, foi documentada pela primeira vez em 1691, no livro Cuisinier royal

Mousse de maracujá

mousse de maracujá

Mousse de maracujá (em francês: mousse au fruit de la passion e em inglês: passion fruit mousse) é uma receita brasileira preparada com maracujá, leite condensado e creme de leite. O leite condensado e o creme de leite criam uma base espessa e estável para mousse, sem a necessidade de utilizar claras em neve ou gelatina. Entretanto, esta

Creme de coco caseiro

creme de coco caseiro

Creme de coco caseiro (em inglês: homemade coconut cream e em francês: crème de noix de coco fait maison) é produzido com a separação da polpa do coco seco entre a massa úmida e o líquido. Este líquido consiste em gotículas de óleo e partículas sólidas suspensas em água que são decantadas para a formação

Mousse vegana de maracujá e coco

mousse vegana de maracujá e coco

Mousse vegana de maracujá e coco (em inglês: vegan passion fruit and coconut mousse) é uma receita preparada com maracujá, leite de coco condensado e creme de coco. O leite de coco condensado e o creme de coco criam uma base espessa e estável para mousse, sem a necessidade de utilizar claras em neve ou