Temperos: Bouquet garni

O bouquet garni é uma técnica francesa para adicionar sabor aos pratos de cozimento lento. Ele também é uma maneira de adicionar o seu próprio toque em receitas tradicionais. Consiste num conjunto de ervas amarradas com um barbante ou sachê. O barbante tem a função de conter as ervas e facilitar a remoção após o

As melhores facas do chef do mundo

melhores facas do chef

A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista. A lista não inclui facas do chef artesanais, raridades ou séries especiais, feitas em pequenos lotes. As facas do chef desta lista são

Temperos: Orégano

É um tempero típico da cozinha italiana e é utilizado principalmente nos alimentos picantes do sul da Itália. Tem um sabor robusto e ligeiramente amargo. Pertence à mesma família do manjericão e manjerona. Onde vai bem? Combina muito bem com tomates e é um ótimo tempero para carnes e legumes com sabores dominantes, como: pimentão,  abobrinha, brócolis, couve-flor, berinjela e cordeiro. O

Alecrim | Temperos e Ervas

alecrim

Uma erva muito perfumada e que vai bem com uma infinidade de pratos. Tem um aroma forte e agradável. Em italiano alecrim é “rosmarino”, que significa orvalho (ros) e mar (marinus); tem esse nome por crescer em solos secos de origem calcária e próximos do mar. É uma planta cultivada perto de apiários, pois sua

Brigadeiro de chocolate | Receitas clássicas

brigadeiro

O doce mais amado e tradicional nas festas infantis do Brasil não é tão brasileiro assim. O brigadeiro é uma espécie de fudge. Os ingredientes essenciais da receita são simples: leite, manteiga, açúcar e chocolate. Apesar da simplicidade dos ingredientes, a textura cremosa que derrete na boca, não é tão simples assim. A textura do

Panquecas americanas

As panquecas americanas devem ser tão leves e maciam que derretem na boca.  A massa da panqueca é composta de duas partes essenciais: ingredientes secos, geralmente farinha e fermento químico e ingredientes líquidos, geralmente leite e ovos. Receita das Panquecas Americanas 200 g de farinha 15 g de fermento em pó 30 g de açúcar

Controlando o sabor do alho

alho

Alho é dos principais temperos e está presente em quase todas as cozinhas. O seu sabor pode variar do forte e pungente ao suave e doce dependendo da técnica de preparo. A alicina é a responsável pelo sabor e o aroma inconfundível do alho. Ela é liberada quando as células do alho se rompem. A

Como saber se um ovo está podre?

ovo podre

Antes de explicar como você pode descobrir se uma ovo está ruim, uma dica importante: nunca quebre o ovo por cima de outros ovos. Se você já tiver quebrado outros ovos na vasilha e acabar jogando um ovo podre sobre os ovos que estavam bons, vai acabar desperdiçando todos eles. Veja nossa seção com tudo

Tomilho | Temperos e Ervas

Tomilho

Tomilho é uma erva perene conhecida há milhares de anos e utilizada das mais diversas formas. Além de seu valor como erva culinária, também é conhecido por usos tanto medicinais quanto ornamentais. É um membro da família da hortelã e um parente do orégano. Há uma grande variedade de tomilhos, cultivadas e encontradas na natureza, com sabores

Como escolher uma tábua de corte

A faca é um dos instrumentos mais importantes da cozinha e selecionar uma boa faca é muito importante. Mas além de selecionar a faca, devemos gastar um tempo escolhendo o companheiro inseparável dela: a tábua de corte. A maioria das cozinhas tem pelo menos uma tábua e tradicionalmente feita de madeira. Mas a cada dia