Saint-Marcellin | Queijos

queijo saint-marcellin

Originário da região francesa de Isère, Saint-Marcelin é um queijo macio e não pasteurizado, que era feito exclusivamente de leite de cabra até o século XIII. Hoje, o leite de vaca é usado para fazer este pequeno queijo redondo e enrugado com um revestimento de mofo branco. A textura do queijo jovem varia de firme a

Saint-Félicien | Queijos

queijo saint-felicien

Saint-Felicien é um queijo de leite de vaca de massa mole originário das fazendas da região francesa de Rhone-Alpes. Na França, é rotulado como queijo dauphinois, ou seja, é originário da antiga província francesa de Dauphiné. O queijo é semelhante ao Saint-Marcellin em sabor e textura, embora seja quase duas vezes maior e um pouco mais rico

Edam | Queijos

queijo edam

O queijo Edam é um queijo holandês semi-duro, amarelo-claro, com um sabor levemente picante e ligeiramente salgado. Tradicionalmente, o queijo é feito em forma de bola, mas você também pode identificá-lo em rodadas achatadas ou em forma similar a um pão. É um queijo comercial feito em fábricas de queijos. Desde dezembro de 2010 há oficialmente dois

Tête de Moine | Queijos

Tête de Moine

O queijo Tête de Moine já tem oito séculos. Acredita-se que os monges que se hospedam em Moutier, na zona montanhosa do Jura de Berna, no cantão de Berna, criaram este queijo. E daí o queijo leva o nome ‘Tete de Moine’ que significa ‘Cabeça de Monge’. O queijo é feito com leite de vaca, de massa

Taleggio | Queijos

queijo taleggio

O Taleggio é um queijo italiano amadurecido pelo esfregamento que leva o nome das cavernas de Val Taleggio. É um dos mais antigos queijos macios produzidos em todos os outonos e invernos.  Durante a fabricação do queijo, o leite ácido é trazido para o laboratório e mantido nas prateleiras de madeira nas câmaras, bem como em

Reblochon | Queijos

queijo reblochon

Reblochon AOC é um queijo de montanha semi-mole, casca lavada e amaciada que se originou no coração do maciço des Aravis, na região de Thônes, na Alta Sabóia, na França. O queijo foi decretado como A.O.C. em 1958 e, portanto, está sujeito a regras e regulamentos rigorosos.  É um queijo cremoso levemente prensado, feito a partir

Comté | Queijos

queijo comté

Comté é um queijo francês produzido na região da cadeia de montanhas do Jura, no leste da França. O leite de vaca não pasteurizado usado é principalmente de gado Montbeliarde ou simmental francês (ou cruzamentos das duas). Este queijo duro da montanha amadurece à perfeição no silêncio e na escuridão de cavernas especiais onde o queijo obtém

Caciocavallo | Queijos

queijo caciocavallo

Caciocavallo, que significa “queijo a cavalo“, recebe esse nome pela maneira como o queijo é sempre amarrado em uma corda e pendurado sobre uma tábua de madeira para drenar e envelhecer. Um tipo italiano de queijo “pasta filata” feito de leite de ovelha ou vaca, é produzido em todo o sul da Itália e nos Balcãs.

Brillat-Savarin | Queijos

queijo brillat-savarin

Brillat-Savarin é um queijo de sobremesa com creme triplo que foi criado pelo fabricante de queijo Henri Androuët na década de 1930. O nome é uma homenagem ao gastrônomo do século XIX , Jean Anthelme Brillat-Savarin. É um queijo industrial produzido por três laticínios situados na região de Ile de France. Classificado como um queijo de creme

Beaufort | Queijos

queijo beaufort

Este queijo notável já era conhecido no tempo dos romanos. São usados cerca de 500 litros de leite para fazer um Beaufort de 40 – 45 kg. O queijo é feito a partir do leite das vacas Beaufort cor de mogno, chamadas de Tarines ou Tarentaises. Esta antiga raça de montanha veio originalmente do continente indo-asiático.