Caciocavallo | Queijos

queijo caciocavallo

Caciocavallo, que significa “queijo a cavalo“, recebe esse nome pela maneira como o queijo é sempre amarrado em uma corda e pendurado sobre uma tábua de madeira para drenar e envelhecer. Um tipo italiano de queijo “pasta filata” feito de leite de ovelha ou vaca, é produzido em todo o sul da Itália e nos Balcãs.

Brillat-Savarin | Queijos

queijo brillat-savarin

Brillat-Savarin é um queijo de sobremesa com creme triplo que foi criado pelo fabricante de queijo Henri Androuët na década de 1930. O nome é uma homenagem ao gastrônomo do século XIX , Jean Anthelme Brillat-Savarin. É um queijo industrial produzido por três laticínios situados na região de Ile de France. Classificado como um queijo de creme

Beaufort | Queijos

queijo beaufort

Este queijo notável já era conhecido no tempo dos romanos. São usados cerca de 500 litros de leite para fazer um Beaufort de 40 – 45 kg. O queijo é feito a partir do leite das vacas Beaufort cor de mogno, chamadas de Tarines ou Tarentaises. Esta antiga raça de montanha veio originalmente do continente indo-asiático. 

Abondance | Queijos

queijo Abondance

Tomme d’Abondance ou Abondance é um queijo de montanha de tamanho médio da região de Haute Savoie, na França, Rhone-Alps. Durante séculos, este queijo dourado profundo foi feito em chalés de montanha, perto da fronteira entre a França e a Suíça. É feito exclusivamente a partir de leite não pasteurizado produzido pela raça Abondance de gado. Desde 1990,

Queijo de Azeitão

Queijo de Azeitão

Azeitão é um queijo DOP protegido, artesanal, não pasteurizado, produzido no sopé da Serra da Arrábida, no sudoeste de Portugal. É produzido apenas nos municípios demarcados de Setubal, Palmela e Sesimbra. Azeitão é um queijo curado, de consistência amanteigada, semi-mole, branca ou amarela clara, com poucos ou nenhuns buracos. Uma vez que a flor da planta de

Asiago | Queijos

queijo Asiago

Asiago, é um queijo de leite de vaca, produzido apenas no planalto de Asiago, no sopé do Vêneto, na Itália. A tradição de fabricação de queijos nas províncias de Vicenza e Trento remonta a mais de mil anos. Tradicionalmente, era feito de leite de ovelha, mas hoje é produzido a partir de leite de vaca não pasteurizado.

Appenzeller | Queijos

queijo Appenzeller

Existem dois tipos de queijo Appenzeller: comum (feito com leite desnatado e curado em salmoura por 12 meses) e festivo (leite integral curado com salmoura, assim como pimenta e o sedimento do processo de produção de vinho branco).  O queijo é originário do cantão suíço de Appenzell, perto da fronteira de Liechtenstein, mas hoje também

Queijo processado | Queijo fundido | Queijo Americano

queijo processado

O queijo americano ou queijo fundido é um queijo processado feito de uma mistura de leite, gorduras e sólidos do leite, com outras gorduras e concentrado protéico de soro de leite. No início era feito a partir de uma mistura de queijos, mais frequentemente os queijos Colby e Cheddar. Como as misturas de queijos não são mais

Chevrotin | Queijos

Queijo chevrotin

O Chevrotin é um queijo de massa mole à base de leite de cabra produzido na região da Alta Savóia, na França. Desde 2002 desfruta de uma designação AOC (Apelação de Origem Controlada). O queijo tem um sabor complexo com uma acidez aromática que lembra as ervas selvagens incluídas nas dietas de primavera e verão das

Brie | Queijos

queijo brie

O queijo Brie é o mais conhecido dos queijos franceses, e leva o apelido de  “A Rainha dos Queijos“. Brie é um queijo macio cujo nome remete à região francesa de Brie, onde foi originalmente criado. Centenas de anos atrás, o queijo Brie era um dos tributos que tinham que ser pagos aos reis franceses.