Pilão e almofariz são instrumentos utilizados desde a antiguidade para preparar ingredientes ou substâncias, esmagando-os e moendo-os em uma pasta fina ou em pó na cozinha, laboratórios químicos e farmácias. O almofariz é uma tigela, normalmente feita de madeira dura, metal, cerâmica ou pedra dura, como granito. O pilão é um objeto pesado e contundente
Molho pesto é um molho tradicional da região da Ligúria, na Itália. Com o nome pesto alla genovese, está incluído entre os produtos agrícolas tradicionais da Ligúria. Seu ingrediente básico é manjericão (Ocimum basilicum) e, mais especificamente, o manjericão genovês. Pesto é a palavra italiana para “bater, martelar”. O pesto é obtido esmagando (pressionando) o manjericão
Pão de banana (em inglês: banana bread e em francês: cake à la banane) é preparado com banana, manteiga, açúcar demerara ou açúcar mascavo, farinha de trigo, aveia (opcional) e fermento em pó. Este pão que também pode conter nozes ou chips de chocolate, é geralmente cortado em fatias finas e servido com manteiga, como um pão de
Cacau em pó (em inglês: cocoa powder e em francês: cacao en poudre) são os sólidos de cacau triturados. Este ingrediente versátil que proporciona sabor, riqueza e estrutura, pode variar muito de sabor, dependendo do tipo de grão, de onde foi cultivado, da qualidade, do tempo de fermentação, da torração e da porcentagem de gordura. Como
O alho negro é um tipo de alho envelhecido cujo escurecimento é atribuído à reação de Maillard. É usado na culinária asiática e recentemente ganhou popularidade e se difundou em cozinhas de restaurantes ocidentais sofisticados. É feito através do aquecimento de bulbos inteiros de alho (Allium sativum) ao longo de várias semanas, um processo que
Homus ou húmus (em inglês: hummus e em francês: houmous) é uma pasta cremosa, preparada com grão-de-bico cozido, tahine, alho, limão e sumagre ou sumac (opcional). A primeira receita de uma pasta de grão-de-bico com tahine foi encontrada no Egito, durante o século XIII. Esta pasta faz parte do mezze ou meze, conjunto de pequenos pratos ou aperitivos
Chocolate em pó (em inglês: chocolate powder e em francês: chocolat en poudre) é um termo popular que designa vários produtos diferentes ou tipos de chocolate em pó: Cacau em pó Cacau em pó alcalinizado Chocolate em pó (cacau em pó + açúcar + aromatizantes) Achocolatado (cacau em pó + açúcar + aditivos) Como o
Um forno de convecção (também conhecido como forno assistido por ventilador ou simplesmente um forno de ventilador) é um forno que tem ventiladores para circular o ar em volta dos alimentos. Fornos de convecção distribuem o calor uniformemente ao redor dos alimentos, removendo a manta de ar mais frio que envolve os alimentos quando eles
Air fryer é um utensílio de cozinha que cozinha por circulação de ar quente ao redor dos alimentos usando o mecanismo de convecção. Um ventilador mecânico circula o ar quente ao redor da comida em alta velocidade, cozinhando a comida e produzindo uma camada crocante através da reação de Maillard. Criado e patenteado pela Philips Electronics
Bolo de chocolate nega maluca (em inglês: chocolate cake e em francês: gâteau au chocolate à l´eau) é preparado com cacau em pó, água, óleo vegetal, açúcar, farinha de trigo e fermento em pó. A receita do bolo de chocolate nega maluca é perfeita para festas infantis, principalmente com uma cobertura de brigadeiro de chocolate ou ganache