Nossa receita de massa de pizza segue a receita da vera pizza napoletana (verace). Há duas modificações principais: Maior quantidade de hidratação: nossa massa de pizza tem 75% de água (em relação ao peso da farinha), ao invés de 65%, como na verace. A massa fica um pouco mais delicada (e difícil de trabalhar), mas essa
Bolo de limão (em inglês: lemon cake e em francês: gâteau au citron) é uma receita preparada com farinha de trigo, óleo vegetal, leite, suco de limão, ovos, açúcar, fermento químico e raspas de limão. Este bolo pertence à categoria de bolos levedados com óleo vegetal, elaborados pelo método muffin. Este método consiste em 3 passos bem definidos: primeiramente a
Rabanada (em francês: pain perdu e em inglês: French toast) é uma receita preparada com pão amanhecido embebido em uma mistura de leite, açúcar ou mel e ovos, que é frito em manteiga ou óleo. Esta receita pode ser aromatizada com diversos ingredientes, dependendo da região onde é preparada, tais como canela, raspas de limão,
Brioche é um pão de origem francesa feito com (muitos) ovos e (muita) manteiga. Possui uma crosta escura, dourada e que se desfaz facilmente, frequentemente acentuada por uma pincelagem de ovo aplicada antes de ir ao forno. Seu interior é rico e muito macio. O brioche é considerado uma viennoiserie, pois é feito da mesma
Mousse de limão (em francês: la mousse au citron e em inglês: lemon mousse) é uma sobremesa de origem francesa, rica e aerada, preparada com limão, creme de leite, leite condensado e gelatina incolor. Nesta receita, a base original elaborada com o creme de limão ou coalhada de limão (em francês: crème au citron e inglês: lemon curd) é
Dadinho de tapioca é uma receita brasileira de um petisco preparado com tapioca granulada, queijo coalho, leite e pimenta-do-reino branca. Este petisco é servido com molho agridoce e levemente picante ou geleia de pimenta. A receita foi criada pelo chef Rodrigo Oliveira, chef do restaurante paulistano Mocotó. Ingredientes para o dadinho de tapioca Tapioca granulada
Geleia de pimenta é um molho preparado com pimenta fresca ou seca, áçucar, água, alho, vinagre e um espessante: polvilho doce (amido de mandioca), maçã ou pectina. Em nossa receita de geleia de pimenta, utilizamos pimenta calabresa (pimenta seca em flocos) e polvilho doce. Também utilizamos o vinagre de maçã que, assim como a fruta,
Caldo verde é uma receita portuguesa de sopa preparada com couve, batata, cebola, alho, chouriço ou linguiça portuguesa (opcional) e azeite de oliva. Esta sopa é tradicionalmente servida com broa de milho e vinho verde. A receita que supostamente foi criada por lavradores na região do Minho, norte de Portugal, faz parte da lista de
Chocolate quente é uma bebida quente feita de chocolate ou cacau em pó e açúcar com água ou leite de vaca ou leite vegetal. O chocolate quente cremoso é uma bebida consumida principalmente em países da Europa, notadamente França, Espanha e Portugal. Na Espanha, acompanha os churros. Para prepararmos o chocolate quente cremoso, utilizamos chocolate
Clericot (ou clericó) é uma bebida típica da América do Sul – Uruguai e Argentina, principalmente. É feita com frutas tropicais e frutos do bosque (laranja, morango, kiwi, etc) e vinho. Não há uma receita única para o clericot. Há imensas variações para o seu preparo, incluindo a adição de outras bebidas alcoólicas (triple sec,