Gorgonzola | Queijos

queijo gorgonzola

Gorgonzola é um dos queijos com veias azuis mais antigos do mundo. O queijo é produzido principalmente nas regiões de Piemonte e Lombardia, no norte da Itália.  Leite integral de vaca é usado na preparação do queijo gorgonzola. Geralmente, leva de três a quatro meses para atingir a maturação completa. Este queijo tem textura quebradiça e macia com

Roquefort | Queijos

Queijo Roquefort

Roquefort é um queijo francês popular, o favorito do imperador Carlos Magno. Na França, é chamado de “queijo de reis e papas”. Este queijo é protegido pelas diretrizes do COA. O queijo Roquefort é úmido e se quebra em pedacinhos com facilidade. O Roquefort genuíno é rico, cremoso, picante e salgado no sabor. É maturado por

Stilton | Queijos

queijo Stilton

O queijo Stilton é considerado um dos melhores queijos britânicos. Este queijo é feito de leite pasteurizado de vacas criadas próximas da queijaria. É feito de forma cilíndrica e deixado para criar sua prória casca. A característica distintiva deste queijo são suas veias azuis que irradiam a partir do centro do queijo. O queijo Stilton só

Queijo coalho | Queijo de coalho

queijo coalho grelhado

O que é o queijo coalho? O queijo de coalho, também chamado simplesmente de queijo coalho, é um queijo típico da região Nordeste do Brasil, onde é consumido assado, frito ou em sua forma natural. Hoje em dia o consumo do queijo coalho se espalhou por todo o país, tendo se tornado um aperitivo típico

Harmonização de queijos e vinhos

vinhos e queijos

Harmonizar queijos e vinhos não é uma tarefa tão complicada se você seguir algumas regras básicas. Mas encontrar a combinação perfeita, que eleva os sabores e texturas tanto do queijo quanto do vinho já é um pouco mais complexo. Como regra geral, vinhos brancos são mais versáteis e combinam bem com todos os tipos de

Panna cotta de baunilha | Receitas clássicas

Panna cotta é um creme adoçado, aromatizado com baunilha e espessado com gelatina suficiente para manter a sua estrutura, mas sem deixar de derreter na boca. Geralmente, é servida com caramelo, coulis de frutas, chocolate ou frutas frescas. A panna cotta é uma sobremesa tradicional da região do Piemonte, norte da Itália. A origem da

Panela de arroz elétrica

panela de arroz eletrica

O que é uma panela de arroz elétrica? Uma panela de arroz elétrica convencional consiste basicamente de uma tigela de metal antiaderente colocada dentro de um compartimento feito de plástico e metal, com uma fonte de calor na parte inferior. Colocamos arroz e água dentro da tigela, ligamos o aparelho, e esperamos. O aparelho irá

Cheesecake sem forno | Receitas clássicas

cheesecake sem forno

Cheesecake sem forno (em inglês: no-bake cheesecake) é bolo composto de uma base crocante preparada com biscoito e manteiga e um recheio cremoso elaborado com queijo. Este bolo geralmente é coberto com frutas ou uma calda de frutas, como o coulis. Como pronunciar a palavra cheesecake? Ouça abaixo:   Há registros de bolos elaborados com

Chinois | Passador Chinoy

chinois

O que é um chinois / chinoy? O chinois (chamado de passador chinoy no Brasil) é um coador em formato de cone, de malha muito fina, utilizado para fazer sopas e molhos com textura bastante lisa e sedosa. Seu formato de cone cria uma superfície de drenagem maior que outros tipos de coadores. Os ofícios são

Método cremoso reverso | Técnicas de pastelaria

Baunilha | Tipos de baunilhaMétodo cremoso reverso (em inglês: reverse creaming method) é uma técnica alternativa para mistura dos ingredientes dos bolos amanteigados densos ou bolos de alta proporção. Este método também é chamado método de alta proporção (em inglês: high-ratio method) ou método de duas etapas (em inglês: two-stage method). Os bolos amanteigados densos ou bolos