Maisena ou maizena?

maisena ou maizena?

Maizena® é a marca registrada do principal produto de amido de milho do mundo, hoje parte do Grupo Unilever. Maisena é uma palavra aportuguesada derivada de Maizena, provavelmente criada com o intuito de evitar problemas legais com a utilização da marca registrada. Maizena ou maisena são hoje sinônimos de amido de milho no Brasil. Nos

As melhores facas do chef do mundo

melhores facas do chef

A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista. A lista não inclui facas do chef artesanais, raridades ou séries especiais, feitas em pequenos lotes. As facas do chef desta lista são

Burrata | Queijos

queijo burrata

O que é burrata? Burrata, que significa “amanteigado” em italiano, é um queijo fresco feito de uma mistura de um queijo muito similar à mussarela e creme de leite. A casca fina exterior é uma “pasta filata” feita de mussarela de búfala e / ou mussarela de leite de vaca, enquanto a parte interna contém uma

Manteiga | Tipos de manteiga

Manteiga (em inglês: butter e em francês: beurre) A manteiga é a gordura do leite geralmente de vaca, produzida pela separação da gordura do leitelho ou buttermilk. A coloração natural da manteiga pode variar de amarelo médio ao amarelo pálido, quase branco. Esta coloração natural depende principalemente da raça e da alimentação dos animais. Algumas marcas

Queijo mascarpone caseiro

Mascarpone é um queijo da família de queijos frescos (em inglês: fresh cheese e em francês: fromage à pâte fraîche), produzido pela coagulação do creme de leite ou nata pelo calor e por um ácido cítrico (encontrado no limão) ou acético (encontrado no vinagre). Geralmente, o mascarpone possui teor de gordura acima de 40%. Como o creme

Shoyu | Molho de Soja | Temperos

shoyu | molho de soja

O molho de soja é um dos mais antigos produtos alimentícios do mundo. Criado na China há cerca de 2.500 anos e “importado” pelo Japão por volta do século VII, o molho de soja se tornou um condimento global, utilizado em pratos da culinária oriental e ocidental. É tão importante que hoje é terceiro condimento mais

Tipos de lácteos fermentados | Fermentação

Lácteos fermentados é um grupo de produtos produzidos pela fermentação do leite e derivados, por bactérias do ácido láctico ou uma combinação de fermentação bacteriana com a fermentação por levedura. Estes alimentos são classificados como probióticos, pois contêm micro-organismos vivos cuja ingestão traz benefícios à saúde. A maioria dos tipos de lácteos fermentados encontrados atualmente, originaram-se

Furikake | Temperos

Furikake

O tempero Furikake é um dos temperos japoneses mais populares, se não o mais popular de todos os temperos oriundos do Japão. É uma mistura de ingredientes típicos do país oriental.  Esses ingredientes incluem nori, sementes de gergelim e flocos de um tipo de atum seco chamado bonito. Os flocos de bonito usados em furikake foram secos, embebidos

Merkén ou merquén | Mistura de ervas e especiarias

Merkén ou merquén é uma mistura especiarias da culinária chilena – mapuche, um povo indígena que habita o Chile e do sudoeste da Argentina. A mistura básica inclui pimenta cacho de cabra defumada e sal. Há também, a mistura merkén especial composta pela pimenta cacho de cabra, sementes de coentro e sal. A mistura possui

Ervas finas | Mistura de ervas e especiarias

Ervas finas (em inglês: fine herbs e em francês: fines herbes) é uma mistura de ervas frescas ou secas típicas da culinária francesa. A mistura básica inclui estragão, cerefólio e cebolinha francesa ou cebolinho, mas algumas misturas podem incluir a salsinha e outras substituem o cerefólio por manjericão. A culinária francesa possui três famosas misturas de ervas