Reblochon | Queijos

queijo reblochon

Reblochon AOC é um queijo de montanha semi-mole, casca lavada e amaciada que se originou no coração do maciço des Aravis, na região de Thônes, na Alta Sabóia, na França. O queijo foi decretado como A.O.C. em 1958 e, portanto, está sujeito a regras e regulamentos rigorosos.  É um queijo cremoso levemente prensado, feito a partir

Comté | Queijos

queijo comté

Comté é um queijo francês produzido na região da cadeia de montanhas do Jura, no leste da França. O leite de vaca não pasteurizado usado é principalmente de gado Montbeliarde ou simmental francês (ou cruzamentos das duas). Este queijo duro da montanha amadurece à perfeição no silêncio e na escuridão de cavernas especiais onde o queijo obtém

Caciocavallo | Queijos

queijo caciocavallo

Caciocavallo, que significa “queijo a cavalo“, recebe esse nome pela maneira como o queijo é sempre amarrado em uma corda e pendurado sobre uma tábua de madeira para drenar e envelhecer. Um tipo italiano de queijo “pasta filata” feito de leite de ovelha ou vaca, é produzido em todo o sul da Itália e nos Balcãs.

Brillat-Savarin | Queijos

queijo brillat-savarin

Brillat-Savarin é um queijo de sobremesa com creme triplo que foi criado pelo fabricante de queijo Henri Androuët na década de 1930. O nome é uma homenagem ao gastrônomo do século XIX , Jean Anthelme Brillat-Savarin. É um queijo industrial produzido por três laticínios situados na região de Ile de France. Classificado como um queijo de creme

Beaufort | Queijos

queijo beaufort

Este queijo notável já era conhecido no tempo dos romanos. São usados cerca de 500 litros de leite para fazer um Beaufort de 40 – 45 kg. O queijo é feito a partir do leite das vacas Beaufort cor de mogno, chamadas de Tarines ou Tarentaises. Esta antiga raça de montanha veio originalmente do continente indo-asiático. 

Abondance | Queijos

queijo Abondance

Tomme d’Abondance ou Abondance é um queijo de montanha de tamanho médio da região de Haute Savoie, na França, Rhone-Alps. Durante séculos, este queijo dourado profundo foi feito em chalés de montanha, perto da fronteira entre a França e a Suíça. É feito exclusivamente a partir de leite não pasteurizado produzido pela raça Abondance de gado. Desde 1990,

Burrata | Queijos

queijo burrata

Burrata, que significa “amanteigado” em italiano, é um queijo fresco feito de uma mistura de mussarela e creme. A casca fina exterior é uma “pasta filata” feita de mussarela de búfala e / ou mussarela de leite de vaca, enquanto a parte interna contém uma mistura suave, pastosa e fibrosa de coalhada e creme fresco. O queijo

Queijo de Azeitão

Queijo de Azeitão

Azeitão é um queijo DOP protegido, artesanal, não pasteurizado, produzido no sopé da Serra da Arrábida, no sudoeste de Portugal. É produzido apenas nos municípios demarcados de Setubal, Palmela e Sesimbra. Azeitão é um queijo curado, de consistência amanteigada, semi-mole, branca ou amarela clara, com poucos ou nenhuns buracos. Uma vez que a flor da planta de

Asiago | Queijos

queijo Asiago

Asiago, é um queijo de leite de vaca, produzido apenas no planalto de Asiago, no sopé do Vêneto, na Itália. A tradição de fabricação de queijos nas províncias de Vicenza e Trento remonta a mais de mil anos. Tradicionalmente, era feito de leite de ovelha, mas hoje é produzido a partir de leite de vaca não pasteurizado.

Appenzeller | Queijos

queijo Appenzeller

Existem dois tipos de queijo Appenzeller: comum (feito com leite desnatado e curado em salmoura por 12 meses) e festivo (leite integral curado com salmoura, assim como pimenta e o sedimento do processo de produção de vinho branco).  O queijo é originário do cantão suíço de Appenzell, perto da fronteira de Liechtenstein, mas hoje também