480 ml de água filtrada (2 xícaras) 180 ml de leite ou leite vegetal sem açúcar (3/4 xícara) 30 gramas de açúcar mascavo / moreno (2 colheres de sopa) 20 gramas de gengibre fresco (fatiado fino, ou 5 gramas em pó) 4 gramas de chá preto (1 colher de sopa ou 3 saquinhos)
1 pau de canela (1 unidade com cerca de 5 cm) 2 gramas de pimenta-preta/pimenta-do-reino em grãos (1/2 colher de chá) 1 anis estrelado (opcional) 3 bagas de cardamomo (levemente amassadas) 5 cravos
Leve uma panela pequena ao fogo médio Uma panela com 1 litro de capacidade é suficiente
Toste o cardamomo amassado e a pimenta-do-reino por cerca de 1 minuto Eles ficarão mais perfumados
Depois de 1 minuto tostando, adicione a água e o açúcar
Adicione os cravos, canela, anis estrelado e gengibre em fatias O gengibre pode ser substituído por 5 gramas de gengibre em pó
Misture um pouco e deixe ferver. Quando ferver, reduza bem o fogo e deixe em fervura leve por 10 minutos
Após os 10 minutos, adicione o chá (granel ou em saquinhos) e o leite
Deixe em fogo bem baixo por mais 5 minutos
Retire de fogo e coe em um coador de malha fina Esta receita rende 500 ml de masala chai
Sirva quente. O masala chai tem um sabor levemente picante e muito agradável.