Sansaire: um aparelho de sous-vide bom e barato

Sous-vide Sansaire

O processo de cozimento chamado sous-Vide, que comentamos alguns dias atrás no artigo “O que é sous-vide?” sempre foi algo muito distante da cozinha doméstica. Mas com sua maior utilização nos restaurantes sofisticados e com o boom no mercado de culinária, começaram a surgir empreendedores que se questionavam se era possível desenvolver uma máquina barata, que pudesse ser utilizada em casa.

A função básica de um aparelho de sous-vide é o de aquece e manter a água a uma determinada temperatura e garantir que todas as partes do alimento estejam em contato com essa água na temperatura exata. De forma mais simples, um aparelho de sous-vide esquenta e circula a água em uma temperatura exata.

Alguns aparelhos baratos são basicamente aquecedores com termostatos. Eles aquecem a água, mas não possuem bombas que ajudem na distribuição da água no recipiente. Isso diminui a precisão do cozimento, pois nem todas as partes do alimento serão cozidas com a temperatura precisa. Um desses modelos baratos, é o Codlo (foto abaixo) que custa 99 libras no Reino Unido. Ele é basicamente um termostato com um fio que aquece a água.

Felizmente as inovações continuam e já há empresas desenvolvendo modelos baratos que também são capazes de fazer a água aquecida circular mais eficientemente. Um desses modelos é o aparelho de sous-vide Sansaire.

Com um preço de US$199 (mais frete e impostos para o Brasil), você compra um aparelho capaz de cozinhar sua comida na temperatura exata que você quer. E como ele circula a água dentro do recipiente, todo o alimento é cozido de forma uniforme.

O vídeo abaixo mostra o aparelho funcionando. Veja como o ovo fica quando cozido em sous-vide, é impressionante (minuto 3:00).

Você pode comprar o aparelho no site deles (link).