O processo de fabricação é artesanal e o nome é bonito, principalmente quando escrito e pronunciado em francês: “fleur de sel”. Mas sal é sal, e a flor de sal tem os mesmos componentes químicos do sal comum. Então por que os cozinheiros adoram a flor de sal? Quando devo utilizá-la? E quando não devo […]

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Você já comeu caramelo ou chocolate com cristais de sal? Se não comeu, não sabe o que está perdendo… Apesar dos problemas de saúde gerados pelo consumo excessivo de sal, ele ainda é dos produtos mais importantes da cozinha. E por que é tão difícil substitui-lo? O sal possui o poder de realçar o gosto […]

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