Esta é uma tabela fenomenal para quem quer fazer a correta harmonização de queijos com vinhos, carnes e pães/torradas. Está em inglês mas é bem fácil de entender.    

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Um dos grandes segredos dos padeiros para que o pão fique com aquela cor dourada e com a casquinha crocante é o vapor de água. É difícil imaginar que água seja capaz de deixar algo crocante, mas é isso mesmo. Logo que você coloca o pão no forno, os gases dentro do pão (resultado da […]

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O glúten pode até ser o inimigo número 1 de sua dieta, mas para quem cozinha ele é um aliado importante. Sem ele o padeiro tem que fazer milagre para que o pão cresça e fique com uma ótima textura e aparência. Sem ele as melhores pizzarias do Brasil não teriam uma pizza tão boa assim. […]

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