Existem várias histórias sobre a origem da fondue de queijo, mas provavelmente nunca saberemos onde ou quando foi inventada. O mais antigo registro de uma receita semelhante ao moderno fondue aparece na Grécia antiga. No poema Ilíada de Homero há a descrição de uma receita de queijo de cabra fundido com vinho e farinha. No entanto, os historiadores […]

Read more

Se você é como eu, já deve ter destruído muitos filés de peixe na hora de virá-los ou de retirá-los da grelha. As espátulas que normalmente temos em casa são muito pequenas, muito grossas ou muito rígidas para combinarem bem com a delicadeza da carne e da pele do peixe. Se você quer sofrer menos, […]

Read more

Parece algo simples, mas não é. Pelo menos enquanto você não tiver praticado bastante e perdido vícios antigos. Se você segurar corretamente a faca do chef (chef’s knife) você terá mais agilidade, mais segurança e menos cansaço. Mas antes de usar a faca do chef, ou qualquer outra faca, lembre-se de afiá-la. Pode não parecer, […]

Read more

Sempre associei a panela de pressão com o feijão. Sabia que feijão era uma coisa complicada de se fazer porque usava uma panela diferente, e que se não tomasse cuidado poderia explodir. Mas hoje entendo que a panela de pressão é útil não só para fazer feijão, mas para uma série de pratos. Vamos explicar […]

Read more

Quer aprender a cortar como um chef? Que tal usar uma faca para crianças? Opinel é uma marca de facas bastante tradicional na França. Pablo Picasso usava uma delas para fazer esculturas. Canivetes com cabos de madeira são chamados de Opinel na França, independente de serem fabricados pela empresa ou não. Eles lançaram um kit […]

Read more

Depois do nosso artigo “Como escolher uma tábua de corte”, muita gente nos perguntou onde comprar tábuas boas e bonitas, que sirvam para cortar mas também para enfeitar. Fizemos uma lista com 10 lindas tábuas de madeira que podem ser compradas na Etsy, um site muito legal de itens feitos à mão do mundo inteiro. […]

Read more

A chamada “faca do chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Escolhemos para vocês uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista. Clique nas imagens abaixo.

Read more