O processo de fabricação é artesanal e o nome é bonito, principalmente quando escrito e pronunciado em francês: “fleur de sel”. Mas sal é sal, e a flor de sal tem os mesmos componentes químicos do sal comum. Então por que os cozinheiros adoram a flor de sal? Quando devo utilizá-la? E quando não devo […]

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Leite integral, açúcar e gema de ovo cozidos até formar mistura muito cremosa e aveludada, este é o Arroz Doce.  A iguaria é popular em muitos países do mundo, principalmente em Portugal. Acredita-se que foi levada para a Península Ibérica pelos árabes. No Brasil, foi trazida pelos colonizadores portugueses, e aqui sofreu muitas adaptações. Receita de Arroz Doce 1 […]

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O cheesecake clássico é um tipo de custard  (creme de confeiteiro).  Seus ingredientes essenciais são ovos, açúcar, leite ou creme de leite, aromatizados com baunilha. No caso do cheesecake clássico, o cream cheese (creme de queijo)  substitui uma parte do creme de leite da receita básica. Recomendamos a leitura do nosso post: Fazendo o cheesecake perfeito. Nele explicamos […]

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Se você já procurou uma receita de cheesecake na internet, seguramente ficou perdido com a quantidade de variações, sem mencionar as variações de sabores. Algumas incluem gelatina, amido, leite condensado, sour cream, creme de leite, nata. E todas as receitas com títulos, como “a melhor receita de cheesecake” ou “clássico cheesecake americano” ou “o verdadeiro […]

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Você já comeu caramelo ou chocolate com cristais de sal? Se não comeu, não sabe o que está perdendo… Apesar dos problemas de saúde gerados pelo consumo excessivo de sal, ele ainda é dos produtos mais importantes da cozinha. E por que é tão difícil substitui-lo? O sal possui o poder de realçar o gosto […]

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