Sunomono são pratos à base de vinagre e são comumente servidos como acompanhamento da refeição principal. ”Su (酢)” significa vinagre em japonês. Quando mencionamos “Sunomono (酢 の 物)”, normalmente nos referimos à salada de pepino japonês.
Receita de Sunomono
Pepinos japoneses são mais finos que os pepinos comuns. Eles têm muito menos sementes e casca mais fina, por isso são ideais para este tipo de receita, onde utilizamos pepinos fatiados. Em Portugal, sugerimos substituir o pepino japonês pelo pepino holandês, que também tem casca fina.
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Sunomono | Salada de Pepino Japonês Agridoce
Receita de sunomono feito com pepino japonês (Brasil) ou pepino holandês (Portugal).
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Equipamento
- Faca bem afiada ou cortador de legumes (fino)
Ingredientes
- 350 gramas de pepino (1 unidade de pepino holandês ou 3 unidades de pepino japonês)
- 1/4 colher de chá de sal ( 2 gramas )
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ( 45 gramas )
- 1 colher de sopa de açúcar branco ( 15 gramas )
- 1/4 colher de chá de molho de soja / shoyu ( 2 gramas )
- 1 1/2 colher de chá de sementes de gergelim ( 13 gramas )
Instruções de Preparo
- Fatie os pepinos o mais fino que puder. Polvilhe o sal e deixe descansar em uma tigela por 5 minutos. Esprema a água dos pepinos.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a mistura de vinagre e sementes de gergelim às fatias de pepino e misture bem.
- Esta receita rende 300 gramas de sunomono
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