Sansaire: um aparelho de sous-vide bom e barato

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O processo de cozimento chamado sous-Vide, que comentamos alguns dias atrás no artigo "O que é sous-vide?" sempre foi algo muito distante da cozinha doméstica. Mas com sua maior utilização nos restaurantes sofisticados e com o boom no mercado de culinária, começaram a surgir empreendedores que se questionavam se era possível desenvolver uma máquina barata, que pudesse ser utilizada em casa. A função básica de um aparelho de sous-vide é o de aquece e manter a água a uma determinada temperatura e garantir que todas as partes do alimento estejam em contato com essa água na temperatura exata. De forma mais simples, um aparelho de sous-vide esquenta e circula a água em uma temperatura exata. Alguns aparelhos baratos são basicamente aquecedores com termostatos. Eles aquecem a água, mas não possuem bombas que ajudem na distribuição da água no recipiente. Isso diminui a precisão do cozimento, pois nem todas as partes do alimento serão cozidas com a temperatura precisa. Um desses modelos baratos, é o Codlo (foto abaixo) que custa 99 libras no Reino Unido. Ele é basicamente um termostato com um fio que aquece a água. Felizmente as inovações continuam e já há empresas desenvolvendo modelos baratos que também são capazes de fazer a água aquecida circular mais eficientemente. Um desses modelos é o aparelho de sous-vide Sansaire. Com um preço de US$199 (mais frete e impostos para o Brasil), você compra um aparelho capaz de cozinhar sua comida na temperatura exata que você quer. E como ele circula a água dentro do recipiente, todo o alimento é cozido de forma uniforme. O vídeo abaixo mostra o aparelho funcionando. Veja como o ovo fica quando cozido em sous-vide, é impressionante (minuto 3:00). Você pode comprar o aparelho no site deles (link).

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Sansaire: um aparelho de sous-vide bom e barato

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