Manga: qual variedade é a mais gostosa?

http://cozinhatecnica.com/2014/12/manga-qual-variedade-e-mais-gostosa/
Manga é a rainha das frutas, por uma boa razão: é deliciosa. É a fruta nacional da Índia, do Paquistão e das Filipinas, e a árvore símbolo de Bangladesh. Mas qual a melhor variedade de manga? Se você morasse na Índia, essa seria uma pergunta das mais difíceis: lá existem entre 500 e 1000 variedades dessa fruta que amamos. No Brasil temos muito menos variedades sendo cultivadas, provavelmente menos de 10. Mas ainda assim é sempre confuso entrar no supermercado e escolher qual manga levar para casa. Será que a manga mais cara é realmente a melhor? A Embrapa lista algumas das características que fazem uma manga ser melhor que a outra: coloração atraente do fruto (preferencialmente avermelhado), pouca ou nenhuma fibra, resistência ao manuseio e polpa doce, com Brix superior a 17%. Nota: brix é a medida utilizada para medir a quantidade aproximada de açúcares em uma solução. Assim, quanto maior o brix da manga, mais doce ela será.

A MELHOR MANGA DO BRASIL: MANGA KENT

É provavelmente a melhor variedade de manga encontrada no Brasil. É um fruto grande (tem geralmente entre 500g e 1kg), quase nenhuma fibra e é muito docinho, com 20.1º Brix. A polpa representa 62% do fruto. Produzida principalmente no Vale do São Francisco, no sertão pernambucano, tem muita demanda no mercado internacional. É a "manga que se come de colher", por ter tão pouca fibra. Por ser uma manga tão boa, é também bastante cara. No Pão de Açúcar Online é vendida por R$ 25,50 em embalagem de duas unidades. É pra comer em ocasiões especiais. Ou embrulhar e dar de presente. Na hora de comprar, não se preocupe se a fruta está com a casca verde. Mais de 80% das frutas maduras dessa variedade tem a casca verde. O sabor será o mesmo. ATENÇÃO: existe outra variedade chamada Keitt, que também é vendida no Brasil, mas é mais fibrosa e menos saborosa. Não confunda os nomes!
Manga kent

Manga kent

MANGA PALMER

Ótima opção à manga Kent, a Palmer é cada vez mais encontrada no supermercados e feiras do Brasil. Tem ótimo sabor, com 21,6º Brix e com pouca ou nenhuma fibra. Tem caroço pequeno, por isso a polpa representa 72% do fruto. O preço é bem mais em conta que a manga Kent. No Pão de Açúcar online custa hoje R$ 7,92 a bandeja com 2 unidades. A fruta madura tem casca vermelha. Quando quase madura ("de vez"), a fruta apresenta coloração roxa.  
Manga Palmer

Manga Palmer

MANGA TOMMY ATKINS

É a variedade mais cultivada no Brasil. Infelizmente não é das melhores. Tem teor médio de fibras e seu sabor é menos intenso, com 16º Brix. Sua vantagem é ser mais resistente e ter maior vida de prateleira. Por isso é muito exportada, sendo a manga mais consumida nos EUA (já a França prefere a Kent). É das mais baratas. No Pão de Açúcar Online custa R$ 4,42 a embalagem com duas mangas. A fruta madura tem cor amarelo-alaranjada misturada com vermelho-púrpura. A manga Haden deu origem à Tommy, porém é muito sensível a pragas e temperatura, o que faz com que seu preço seja mais alto sem ser a melhor manga.

MANGA ROSA

Uma das variedades brasileiras mais conhecidas. Seu lado positivo é ter ótimo sabor, com 21,8º Brix. Seu lado negativo é ser bastante fibrosa. É melhor fazer suco com ela.
Manga Rosa

Manga Rosa

E A MELHOR MANGA DO MUNDO: MANGA ALPHONSO

A manga Alphonso (ou manga Afonso) é considerada a melhor manga do mundo por causa do seu sabor e inexistência de fibras. É pequena, seus frutos pesam entre 150 e 300g. É também muito cara, por ser produzida em apenas uma região do mundo (oeste da Índia e sul e leste do Paquistão). É uma obsessão nacional na Índia (e eles entendem de manga). Segundo o jornal The Guardian (UK), tem um sabor que é uma mistura de pêssego, nectarina, damasco e melão, com notas de mel e cítricos...

Comentários

Manga: qual variedade é a mais gostosa?

| Frutas |