Couve de Bruxelas

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A couve de Bruxelas é uma verdura pouco conhecida e utilizada no Brasil. Uma pena, pois é deliciosa. O nome em português vem de sua semelhança com uma couve, só que em miniatura. Ela é muito popular na Bélgica, onde provavelmente foi originada e de onde vem o seu nome. É da mesma família do repolho. Você provavelmente nunca viu a couve de Bruxelas plantada. Ela nasce ao longo do talo da planta.

O QUE COMBINA COM A COUVE DE BRUXELAS?

Difícil achar algo que não vá bem com couve de Bruxelas. Você pode combiná-la com carne e arroz Com fettuccine Com frango

COMO PREPARAR A COUVE DE BRUXELAS?

Há várias formas de preparar a couve de Bruxelas: as mais comuns são: cozidas, no vapor, salteadas, grelhadas ou assadas. Como é um vegetal bastante duro, é comum escolher unidades com tamanho similar para que todas as couves cozinhem na mesma velocidade. Outra alternativa é fazer pequenos cortes na couve para que o calor penetre em seu interior. Também é comum cortá-la ao meio antes de prepará-la. Também é possível fazer pickles e sopas com a couve de Bruxelas.

COMO TEMPERAR A COUVE DE BRUXELAS?

Vários temperos combinam com a couve de Bruxelas: Queijo parmesão, manteiga Aceto balsâmico, vinagre de cidra Bacon, prosciutto (presunto de parma é um tipo de prosciutto) Pistache, pinoles Mostarda, açúcar mascavo, pimenta

COMO COMPRAR E ARMAZENAR A COUVE DE BRUXELAS?

A maior parte do mundo compra couve de Bruxelas congelada, mas não é fácil achá-la assim no Brasil. Depois de colhida, a couve de Bruxelas dura cerca de 2 a 3 semanas no refrigerador. Para limpar a couve de Bruxelas, você deve retirar as folhas externas e uma parte do talo (não exagere para ela não desfolhar). Veja o vídeo abaixo para um pequeno tutorial

VÍDEOS COM RECEITAS DE COUVE DE BRUXELAS

Este vídeo mostra uma forma simples de preparar a couve de Bruxelas, deixando-a crocante por fora e macia por dentro. Depois de lavar e secar bem, a couve de Bruxelas é temperada com óleo de oliva, sal, pimenta e alho em pó. Coloque em uma forma com o lado cortada para baixo e leve ao forno (400 graus celsius) por 30 minutos. Depois de 15 minutos, chacoalhe um pouco a forma para que se soltem, sem virá-las. Este vídeo é fantástico. Paul Stanley, vocalista do Kiss, prepara couve de Bruxelas com prosciutto (presunto de parma), aceto balsâmico, cerejas secas e queijo parmesão. Antes de colocar a vouve de Bruxelas na frigideira, ele as cozinhou em água (ou no vapor) para ficarem mais macias.

COUVE DE BRUXELAS EM OUTRAS LÍNGUAS

Inglês: brussel sprout Francês: choux de Bruxelles Espanhol: col de Bruselas Italiano: cavoletti di Bruxelles Alemão: rosenkohl

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