Sanduiche grelhado de queijo

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Se você assistiu o filme "Chef", deve ter ficado com vontade de comer um sanduíche de queijo como o que o protagonista prepara para seu filho. Nós ficamos, e resolvemos compartilhar com vocês como fazer um sanduíche de queijo perfeito. Para nós, o sanduíche perfeito tem uma casquinha crocante por fora e muito queijo derretido por dentro. O grande segredo é passar manteiga por fora do sanduíche e deixar o ar circular por dentro.

1 - O que precisamos para preparar o sanduíche?Pao italiano

  • Duas fatias de pão; essas fatias devem ser bem aeradas, com muitos furinhos, para que o calor chegue ao queijo; nós usamos um pão italiano parecido com o da foto (fatias largas são importantes)
  • Queijo: deve ser um queijo que derreta facilmente; queijo prato ou mussarela funcionam muito bem; você também pode usar queijos mais sofisticados, como emental, suiço, cheddar, etc;
  • Manteiga com sal: é o que deixará o pão crocante; este não é um sanduíche "light", você vai usar um montão;
  • Opcionais: presunto, cogumelo, ou o que você preferir, sempre bem cortados;
  • Frigideira com tampa: precisa caber um sanduíche alto e largo;

2 - Comece a preparação

Ligue a frigideira em fogo médio e deixe esquentar bem. Enquanto isso, prepare o sanduiche. Há três passos importantes:
  • Se o pão não estiver pré-cortado, corte em fatias não muito mais grossas que uma fatia de pão de forma; dessa forma, o sanduíche terá uma bela proporção pão x queijo e o calor conseguirá chegar ao queijo;
  • Passe muita manteiga do lado de fora das fatias; para facilitar o trabalho, a manteiga deve estar mole, em temperatura ambiente; você também pode derretê-la no microondas e passar com um pincel; toda a parte externa deve ficar muito bem untada;
  • Rale o queijo ou corte as fatias em pedaços bem pequenos; o queijo ralado permite que o calor circule por todo o sanduíche, o que facilitará seu derretimento por completo; você não quer um sanduíche derretido nas bordas e cru por dentro;
Pegue muito queijo e coloque dentro das fatias de pão; sugerimos que o queijo tenha a altura de duas fatias de pão de forma - não faz sentido fazer sanduíche de queijo e economizar no queijo. Feche o sanduíche e leve à frigideira. Lembre-se: a frigideira já deve estar quente, mas o fogo não deve ser alto para que o pão não queime antes do queijo derreter. Feche a frigideira com a tampa. Lembre-se que a manteiga ficou do lado de fora, portanto o sanduíche irá grelhar nessa manteiga. Espere uns 2-3 minutos e verifique com uma espátula se o lado inferior já dourou e se o queijo começou a derreter. Vire o sanduíche quando ele tiver uma cor dourada forte, quase marrom. Depois de virar, feche novamente a frigideira. Espere outro 2-3 minutos, cheque se o queijo derreteu por completo e o outro lado dourou. Retire o sanduíche do fogo e corte em 2-3 pedaços com uma faca afiada, para que ele não desmonte. O sanduíche deve estar com o queijo completamente derretido e com uma casquinha muito crocante.

O que pode dar errado?

Se o pão queimou e o queijo não derreteu, cheque se o fogo não estava alto demais; você precisa dar tempo para que o queijo derreta por completo. Lembre-se também que um pão aerado e um queijo bem ralado permitem que o ar quente circule por todo o sanduíche. Uma frigideira com tampa também é muito importante; apesar de já ter visto chefs prepararem belos sanduíches de queijo em uma chapa sem tampa, é muito difícil encontrar um pão e um queijo no Brasil que sejam aerados (o pão) e cremosos (o queijo) o suficiente para não precisarem da ajuda da tampa.  

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