Qual pimenta é a mais ardida?

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Se você comeu uma pimenta biquinho e achou ardida, só posso dizer uma coisa: que vergonha! Saiba que a pimenta biquinho tem um  índice Scoville de 1.000, enquanto a pimenta mais ardida do mundo, a Trinidad Moruga Scorpion, tem um índice Scoville de 2.200.000. Apesar de você não ter ideia do que é esse índice, o número assusta, não? A malagueta, nossa pimenta mais ardida, tem um índice que pode chegar a 100.000.

A ESCALA SCOVILLE

A escala Scoville foi criada pelo farmacêutico americano Wilbur Scoville em 1912. O nome original do método é Scoville Organoleptic Test. É um teste empírico (de observação de usuários), onde um painel de cinco pessoas precisa tomar uma mistura de água com açúcar e pimenta seca diluída . O montante de pimenta é aumentado até que pelo menos 3 das pessoas perceba a ardência da pimenta. A ardência é criada por uma substância comum às pimentas chamada capsaicina. Na escala Scoville, a capsaicina pura teria uma escala de 15.000.000

RANKING DAS PIMENTAS

O ranking abaixo foi compilado pela fabricante Tabasco. Nele não consta a biquinho (Scoville 1.000), mas incorpora várias outras pimentas brasileiras. Tem a vantagem adicional de já mostrar o ranking dos molhos de pimenta da própria Tabasco.
15 000 000 - 16 000 000
CAPSAICINA PURA
9,100 000
NORDIHYDROCAPSAICIN
2 000 000 - 5,300 000
SPRAY DE PIMENTA PADRÃO
1,400 000
TRINIDAD SCORPION BUTCH T
1,300 000
NAGA VIPER
1,000 000
INFINITY CHILLI
855 000 - 1 000 000
NAGA BHUT JOLOKIA
876 000 - 970 000
DORSET NAGA
350 000 - 577 000
HABANERO CHILI RED SAVINA™
100 000 - 350 000
HABANERO CHILI
100 000 - 350 000
SCOTCH BONNET
100 000 - 200 000
JAMAICAN HOT PEPPER
50 000 - 100 000
THAI, MALAGUETA, CHILTEPIN
30 000 - 50 000
CAIENA, AJÍ
10 000 - 23 000
SERRANO
5,000 - 15 000
DEDO DE MOÇA
5 000 - 10 000
WAX PEPPER
7 000 - 8 000
TABASCO® HABANERO SAUCE
2 500 - 5 000
TABASCO® ORIGINAL SAUCE
1 500 - 2 500
TABASCO® CHIPOTLE SAUCE
1 200 - 2 400
TABASCO® GARLIC SAUCE
600 - 1 200
TABASCO® GREEN SAUCE
600 - 800
MOLHO TABASCO JALAPENHO
500 - 1000
PIMENTA ANAHEIM
100 - 600
TABASCO® SWEET & SPICY SAUCE
0
NÃO-PICANTE, PIMENTÃO

ONDE COMPRAR UMA PIMENTA PODEROSA NO BRASIL?

Se você quiser experimentar uma pimenta bem ardida, a Bombay vende online (e em seus stands nos shoppings) a pimenta Trinidad Scorpion, de Trinidad & Tobago. Seu índice Scoville é de 1.400.000 (link). Sinceramente, não é agradável. Só serve para dar de presente para seu cunhado, para sacaneá-lo (foi o meu caso). Molhe levemente a ponta de uma palito de dente com a pimenta. É suficiente para um prato inteiro de comida.  

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