Aceto balsâmico é bom com sorvete?

Sim e não! Aceto balsâmico é produzido através da redução do suco de uvas brancas trebbiano. Elas são cozidas, fermentadas e passam por um longo processo de envelhecimento, de 12 anos ou mais. Este aceto é bastante caro e encontrado no Brasil em supermercados sofisticados. Ele é bastante espesso e doce e fica ótimo por cima de sorvetes e panna cota. Em saladas fica sensacional, mas tem que ser usado em quantidades bem pequenas. O aceto balsâmico que encontramos em supermercados comuns não passa por esse longo processo de envelhecimento e não é espesso. Ele lembra mais um vinagre comum e deve ser usado em saladas. Não fica bom com sobremesas! Um bom aceto para sorvetes e sobremesas vem em embalagens como a da foto. Aceto balsâmico de qualidade

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